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甜葡萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄(táo)是可(kě)以酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿制不同(tóng)的(de)葡萄酒。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡萄(táo)表(biǎo)皮很可(kě)能残留农(nóng)药(yào)，清洗葡(pú)萄的环节就相当重要，最好能够(gòu)逐颗(kē)清洗，再用自(zì)来水反复(fù)冲洗(xǐ)，同时剔(tī)除烂葡萄。一些爱干净的人(rén)，喜欢把葡(pú)萄(táo)去(qù)皮后酿酒，这也(yě)未尝不可，但是少(shǎo)了一些葡萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛在能漏水的容器当(dāng)中，等葡萄表面(miàn)没有(yǒu)水珠就可以(yǐ)倒(dào)入酒坛了。

　　第四(sì)步(bù)：选(xuǎn)择(zé)容(róng)器酒(jiǔ)坛子(zi)可以是(shì)陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑料容器，因为(wèi)塑料很(hěn)可能会与酒精发(fā)生化学反应，并产(chǎn)生(shēng)一些有毒物(wù)质，危害(hài)人体健(jiàn)康。

　　第(dì)五步：捏好(hǎo)葡萄放进容器(qì)双(shuāng)手洗净后，直接捏葡萄，操作办法(fǎ)是(shì)抓(zhuā)起一把葡萄使劲一握，然后放入酒(jiǔ)坛中，再把(bǎ)糖放(fàng)在葡萄上面(miàn)，葡萄和(hé)糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不省属国企和央企有什么区别 所有央企都是国企吗喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖(táng)，但(dàn)是不能不放糖，因(yīn)为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子(zi)密封，如果是(shì)陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加封(fēng)后，酒(jiǔ)坛子需放在阴(yīn)凉(liáng)处保存，平时(shí)不要随(suí)意去(qù)翻动或打开盖子(zi)。

　　第(dì)七(qī)步：启(qǐ)封天热时(shí)，葡萄发酵(jiào)时间需要20天至一(yī)个月左右(yòu)，现在(zài)这个季(jì)节(jié)做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间(jiān)需要(yào)40天左右(yòu)。启(qǐ)封后，捞出(chū)浮在上面的(de)葡萄(táo)皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢(huān)酒劲足一点，只需(xū)延迟启封时间就行了。启封后，每(měi)一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子(zi)，以免酒味挥发(fā)。

怎(zěn)么才能挑(tiāo)甜(tián)葡萄(táo)吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品(pǐn)种有不(bù)同(tóng)的风(fēng)味和特点 。

　　选购时，首先要(yào)注意外观新鲜(xiān)，果(guǒ)穗(suì)大小适当整齐(qí)，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜葡(pú)萄(táo)时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗(kē)粒(lì)纷纷脱落，说明(míng)不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度(dù)适中(zhōng)的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰(guī)香(xiāng)黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质(zhì)好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓(nóng)郁(yù)；劣(liè)质葡萄汁汁少(shǎo)或多但味少(shǎo)，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时(shí)候试(shì)试耳朵里的底葡萄，因为(wèi)一般来说，底葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡萄(táo)整穗都是甜(tián)的 。

怎(zěn)么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外(wài)观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢(láo)固，颗(kē)粒饱满，外有白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如(rú)果葡萄纷(fēn)纷脱落，说(shuō)明(míng)葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡萄颜色较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑(hēi)紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香(xiāng)气，就是(shì)好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好(hǎo)的(de)葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好与成熟度有关，一串葡(pú)萄中(zhōng)最下面的一(yī)颗往往(wǎng)由于(yú)光照程度最差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一般情(qíng)况下(xià)，最(zuì)下(xià)面那颗是最不甜的。

　　选购(gòu)时(shí)，就(jiù)试吃最下面那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人(rén)相(xiāng)信，自己(jǐ)制作(zuò)的(de)鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁是最健康的。

　　因(yīn)为完全不(bù)加热，其中的维生素(sù)能最大(dà)限度地保存下(xià)来，还能排(pái)毒，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至(zhì)有人(rén)用鲜榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜(cài)。

　　为检验这种观点的真(zhēn)实性，专家对(duì)新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营(yíng)养素保留的情况进行了测定。

　　以最容易损失(shī)的维生(shēng)素C为指标，选用最(zuì)常用来(lái)制作蔬(shū)菜汁的番茄(jiā)和黄瓜为试(shì)验(yàn)对象，用榨汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数(shù)据(jù)显示，炒青菜的维生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁的维(wéi)生素C损失(shī)率，甚至(zhì)比炒青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后(hòu)，还会(huì)有一(yī)个(gè)明显的变化：果蔬(shū)汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化(huà)能力会(huì)逐渐下降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都存在维(wéi)生素C氧化酶、酚(fēn)氧(yǎng)化酶等(děng)很(hěn)多氧化酶类，它(tā)们在(zài)细胞中平日独(dú)居一室，不和维生素C、多酚类物质等(děng)抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机(jī)，细胞被绞碎破坏，这些成分(fēn)就会混在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化(huà)反应(yīng)十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有保健作用的多酚类物质也会(huì)被(bèi)迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子(zi)，还会损失大(dà)量(liàng)膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时(shí)，去(qù)掉果渣会损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议(yì)：水果(guǒ)和蔬(shū)菜在(zài)制作(zuò)鲜榨汁之(zhī)后，维生(shēng)素C和其他抗氧化物质会有(yǒu)很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议(yì)每(měi)天要(yào)吃两(liǎng)盘少油(yóu)烹调的熟(shú)蔬菜，在此之外，可以再加两(liǎng)杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁(zhī)之前，最(zuì)好用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)短时快速(sù)焯(chāo)烫一(yī)下之后再榨(zhà)汁，能(néng)灭活一些(xiē)酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去(qù)的果(guǒ)渣应尽量利用(yòng)，可以(yǐ)加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调(diào)味，做成高纤维小(xiǎo)甜食，味道其实很不错。

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