家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更适(shì)合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是(shì)导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并(bìng)且熟(shú)铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程(chéng)以(yǐ)及铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会很脆，不能(néng)用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高(gāo)温(wēn)融化过(guò)成铁水，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以(yǐ)在特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适(shì)合锻(duàn)甘为人梯的意思是什么意思，甘为人梯出处压(yā)制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了原(yuán)材(cái)料特(tè)性和(hé)铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重而稳、耐(nài)用(yòn甘为人梯的意思是什么意思，甘为人梯出处g)、锅(guō)壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也(yě)是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大(dà)节省(shěng)燃(rán)料，适合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较(jiào)轻(qīng)，适合女士以及颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的(de)温度(dù)直接传递给(gěi)食材，突出起来的高(gāo)温，处理不好(hǎo)的话，会使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是生(shēng)铁锅还(hái)是(shì)熟铁锅，存(cún)在即甘为人梯的意思是什么意思，甘为人梯出处合理，根据(jù)自己的(de)真实需求来选(xuǎn)择(zé)才是最(zuì)主(zhǔ)要(yào)的，任(rèn)何(hé)东西都该发(fā)挥它的本质(zhì)用途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅一定要处理(lǐ)得当(dāng)并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会(huì)得到一款(kuǎn)使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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