一年之计在于春，健康也是如此。那么(me)，在(zài)春分时节(jié)的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质含量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，硅酸铝针刺毯两公分厚是多长的 硅酸铝针刺毯有害吗太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味料拌匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有(yǒu)清(qīng)热解(jiě)毒(dú)、健胃(wèi)理气等功(gōng)效。

它的(de)味道芳香，能起(qǐ)到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净后切(qiè)成丝，放入盆(pén)内，加入(rù)香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋的变(biàn)种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜中的(de)上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具(jù)有降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等(děng)功效，是一(yī)种低热量、高(gāo)营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适量食(shí)用，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦(mài)菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo硅酸铝针刺毯两公分厚是多长的 硅酸铝针刺毯有害吗)油（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成硅酸铝针刺毯两公分厚是多长的 硅酸铝针刺毯有害吗热(rè)，下(xià)葱(cōng)花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果用老抽(chōu)，加(jiā)的(de)量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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