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　　颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉不(bù)是真的。

　　质量好的藕粉质地(dì)细嫩滑爽(shuǎng)，用手(shǒu)指揉捻时滑爽而且无异状，另外(wài)质量好的藕粉中还会一些片状物(wù)质存(cún)在(zài)，那些质(zhì)量差或者假的藕(ǒu)粉质(zhì)地粗糙(cāo)，用(yòng)手捏的时候(hòu)有颗(kē)粒感，但是没有(yǒu)片状物(wù)。

　　质量好(hǎo)的藕粉冲调以后会是透明状(zhuàng)，而且吃的时候一点也不粘(zhān)喉。

藕粉(fěn)是粉状好还是颗(kē)粒状好

　　颗粒(lì)状藕(ǒu)粉和粉末状藕粉，本质上并没有区别，都是现代精(jīng)加工后的(de)藕粉，只是(shì)外观形(xíng)状不同而已。

藕(ǒu)粉买什么样的(de)才正(zhèng)宗

　　1、三家村 (历史皇室(shì)"贡粉",藕粉十大品牌,藕粉/奶茶/粉丝/农副产品(pǐn)/休闲食(shí)品等产品专业生产(chǎn)加工的私营独资企业,杭州三家(jiā)村藕粉厂 )

　　2、天堂(táng)牌TIANTANG (400-6018-909，成立于1998年,集农林产品科研开发/深加工/销售为一体,国内较大藕(ǒu)粉生产厂(chǎng)家,行业标准参与(yǔ)起草单位(wèi),杭州天堂食品有(yǒu)限公(gōng)司(sī) )

　　3、采芝斋(zhāi) (0571-87910222，创(chuàng)于1928年,致力于(yú)副(fù)食品零售/批发,兼营餐饮(yǐn)/住宿的大型(xíng)副食品连锁企业,主打(dǎ)西湖(hú)藕粉/麻酥(sū)糖/麻糕产(chǎn)品,杭(háng)州采芝斋食品(pǐn)有限(xiàn)公司 )

　　4、万事(shì)隆(lóng) (0571-86730180，其西湖藕(ǒu)粉/特色(sè)糕(gāo)点/山核桃(táo)笋干产品享(xiǎng)有盛誉(yù),致力于开发(fā)加工天然健康地方名优特(tè)食品为主(zhǔ)导产业,杭州万隆果干食品有(yǒu)限公司 )

　　5、德(dé)春牌(pái) (400-6123-622，成立于1999年,云南较大的专业藕粉企(qǐ)业,澄江藕(ǒu)粉的(de)代(dài)表性品(pǐn)牌,农产(chǎn)品加工知(zhī)名(míng)企业,云南(nán)德春绿色(sè)食品有限(xiàn)公司 )

　　6、洪湖水乡 (0716-2210638，始创于1994年,专业从事藕粉/皮咸蛋/腌制鱼等系(xì)列食品的(de)生(shēng)产/加工/销售的企(qǐ)业,销售网(wǎng)络遍布全(quán)国(guó),洪湖市晨(chén)光实业(yè)有(yǒu)限公司 )

　　7、艺(yì)福堂EFUTON (400-8007070，互联网茶(chá)叶影响力品(pǐn)牌,专营(yíng)西湖龙井茶/兼营世界各(gè)地名优茗茶及花草茶/茶具的(de)现代茶业企业,杭州艺福堂茶(chá)业有限公司 )

　　8、知(zhī)味观 (0571-87010200，始建于1913年,中华老字号,专注于经(jīng)营生(shēng)产中式餐饮和食品,素有(yǒu)"知味(wèi)停车/闻香下马(mǎ)"的美誉,杭州饮(yǐn)食服务集团有(yǒu)限公司 )

　　9、迈的乐 (400-6016558，专业从事白(bái)莲(lián)系(xì)列产(chǎn)品开发(fā)生产,集(jí)白莲(lián)/莲藕/荷(hé)叶茶加工(gōng)为一(yī)体的民营企(qǐ)业(yè),白莲系列产(chǎn)品销(xiāo)往海内外,广(guǎng)昌(chāng)莲(lián)香食品有(yǒu)作出指示和做出指示区别在哪，作出指示还是做出限公司 )

　　10、智力 (028-85235660，始于1984年,专注(zhù)于营养健康(kāng)食(shí)品的研(yán)制/生产(chǎn)/销售/宣(xuān)传于一体的综(zōng)合型食(shí)品企业,桂林(lín)智(zhì)强食品开(kāi)发(fā)有限公司 )

藕(ǒu)粉有假(jiǎ)的吗

　　看色.纯藕粉含(hán)有多量的(de)铁(tiě)质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使粉的(de)颜色由(yóu)白而(ér)转微红。

　　其他淀粉(如甘薯、马铃薯(shǔ)、葛根(gēn)等淀粉)没有(yǒu)这种变化(huà)，都(dōu)是纯(chún)白色或稍带黄色的；

　　如果这(zhè)类淀粉呈(chéng)玫瑰红色，则是(shì)加入食用(yòng)色素所致。

　　鼻嗅(xiù).藕粉具有独特的浓郁清香(xiāng)气味；

　　其它淀(diàn)粉则无(wú)此清香气。

　　手试.取少许藕粉(fěn)用手指(zhǐ)揉(róu)擦，其质地比其他淀粉都要细腻滑(huá)爽，滑爽(shuǎng)如脂且无异(yì)状.

　　现形.藕粉(fěn)和其它淀粉有时呈(chéng)片状，但片状的藕粉表面上有丝(sī)状(zhuàng)纹络；

　　而其他片状淀(diàn)粉的(de)两(liǎng)侧，表面是(shì)平光的。

　　口尝.取少量(liàng)藕(ǒu)粉放入口(kǒu)中(zhōng)．触及唾液即会很(hěn)快(kuài)溶化(huà)；

　　而其他淀粉入口后(hòu)，不仅不(bù)易溶化．而(ér)且还会(huì)粘糊在一(yī)起或呈团状。

　　调试.取(qǔ)少许藕粉用(yòng)少量冷开水调(diào)匀后，再(zài)以沸水冲(chōng)调，随(suí)即(jí)熬(áo)透可(kě)食，其吸水(shuǐ)胀(zhàng)性可达八、九倍(bèi)。

　　熟浆色泽(zé)微红(hóng)，多呈琥(hǔ)珀色，光泽晶莹；

　　冷却后(hòu)放(fàng)置数小时，稠(chóu)厚的熟桨会(huì)全变成稀浆。

　　其他淀粉(fěn)多需(xū)在炉子上加热调煮(zhǔ)，才能食用，它们(men)的吸水(shuǐ)胀性及韧性均不如藕粉，色泽多呈白色或褐色，而且不透(tòu)明；

　　冷却后．即使放置十多小(xiǎo)时(shí)，也(yě)仅仅是(shì)碗边四周(zhōu)一圈呈稀浆状(zhuàng)，中间部分仍凝(níng)结(jié)不变。

藕粉有副(fù)作用吗

　　藕(ǒu)粉没(méi)什(shén)么(me)副(fù)作用，但藕粉(fěn)含(hán)淀粉过(guò)多，肥胖(pàng)者应(yīng)少食。

　　自(zì)古(gǔ)，藕(ǒu)粉就是百姓习惯冲喝(hē)的流质膳食。

　　脾胃消化功能(néng)低(dī)下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕及其(qí)制品(pǐn)。

　　藕粉味甘性(xìng)平，能治(zhì)热渴，散(sàn)留血，开胃。

　　《本草纲目(mù)》还(hái)记载，藕粉服(fú)食，轻身益年。

　　莲藕(ǒu)粉主(zhǔ)要成分是莲藕(ǒu)，故与莲藕相克(kè)必与(yǔ)莲藕粉相克(kè)。

　　大豆与(yǔ)莲藕食物相克，大豆中含有(yǒu)丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，因(yīn)为(wèi)纤维素会影(yǐng)响(xiǎng)人(rén)体对铁的吸收(shōu)。

　　猪肝(gān)与莲藕食物相(xiāng)克，莲藕含有纤维素，纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量(liàng)元素(sù)形成(chéng)混合(hé)物，降低人体对这些(xiē)元素的吸收(shōu)。

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