鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹(gēng)的时候不(bù)小心(xīn)把水(shuǐ)放多了煮出(chū)来的鸡蛋羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有(yǒu)什么办(bàn)法是可(kě)以补(bǔ)救一(yī)下的(de)吗(ma)？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固的现(xiàn)象？的(de)。

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鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放(fàng)多(duō)了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再(zài)加入适量的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐(yán)，可(kě)起(qǐ)到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分(fēn)熟透，已无法和其余的鸡(jī)蛋(dàn)液或水融合，这种情(qíng)况(kuàng)就不能(néng)够(gòu)进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键(jiàn)，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开(kāi)水，加生(shēng)水因(yīn)自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后(hòu)，空气排(pái)出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏(fá)嫩感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜(其人舍然大喜的舍是什么意思，不舍昼夜的舍是什么意思古义yí)用热开水，否则开水先(xiān)将蛋液烫(tàng)热，再去(qù)蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该(gāi)蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体状态(tài)的(de)。

鸡蛋羹水(shuǐ)和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具(jù)体要根据你(nǐ)想吃的老嫩(nèn)程度(dù)。

　　低于1:1，其人舍然大喜的舍是什么意思，不舍昼夜的舍是什么意思古义蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往(wǎng)往(wǎng)不易成型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。其人舍然大喜的舍是什么意思，不舍昼夜的舍是什么意思古义

鸡蛋(dàn)羹有多少(shǎo)蛋(dàn)白(bái)质

　　通常(cháng)一个水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)的蛋白(bái)质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小(xiǎo)略有(yǒu)不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以(yǐ)对(duì)于低蛋白血症(zhèng)患者(zhě)、近(jìn)期有手(shǒu)术创(chuàng)伤的患者、身(shēn)体有创面需(xū)要(yào)进行愈合的(de)患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白。

　　但是(shì)要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式可以(yǐ)无(wú)形中(zhōng)增加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过(guò)度(dù)进食，可能出(chū)现(xiàn)高(gāo)脂血症(zhèng)或者高血压等状况。

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