干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四(sì)五个小时(shí)之后再(zài)用小火煮(zhǔ)一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊(là)肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮的话也可(kě)以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处(chù)理方法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的(de)最好(hǎo)不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且内部的(de)腊质也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用酒(高度的最好是(shì)原(yuán)液(yè)72度(dù)的一般上大一是多少岁，大一是多少岁哪年的)喷好(不(bù)能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用(yòng)料酒喷一(yī)次，十分钟喷一(yī)次，三次后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他(tā)时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到(dào)起泡，这样烧(shāo)出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在(zài)制作的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例(lì)没(méi)有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原(yuán)因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡(pào)上几个(gè)小时(shí)，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食(shí)用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里(lǐ)一部(b一般上大一是多少岁，大一是多少岁哪年的ù)分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会(huì)再洗，用(yòng)热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试(shì)过的 ，这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的(de)时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新(xīn)加干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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