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藕粉(fěn)能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还(hái)能用于(yú)调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能(néng)够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常(cháng)所需的养分(fēn)元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不(bù)到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的(de)次(cì)序不能倒置，第(dì)一次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但(dàn)片状的(de)藕粉(fěn)外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放置数小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的片状，白中透粉赤(chì)色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易(yì)为人体(tǐ)所消化吸(xī)收，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开(kāi)端(duān)作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国(guó)各地(dì)都有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍(shào)两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名(míng)产，是(shì)藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村(cūn)的(de)“西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾作贡品进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热(rè)销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。广州夏天温度一般多少度，广州夏天温度一般多少度正常>

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉(fěn)特(tè)点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志(zhì)》记(jì)载：“本(běn)邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产(chǎn)值(zhí)热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大(dà)，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用(yòng)其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各(gè)式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥(ní)中地(dì)下(xià)基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后者(zhě)在白露至秋分(fēn)时节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自(zì)立冬开端，因(yīn)而时(shí)藕质老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利(lì)于提高(gāo)出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达(dá)三、四(sì)个月，直到春分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加(jiā)工(gōng)技能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

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　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别(bié)出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用(yòng)石(shí)臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切(qiè)片(piàn)，传统办法是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流(liú)程进行的(de)，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一次晾干的(de)色泽似桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加(jiā)工习(xí)气的(de)不(bù)同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标(biāo)准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白(bái)，片不均匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的(de)，手(shǒu)感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附在手指上(shàng)的粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整(zhěng)碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无粘(zhān)连(lián)，但(dàn)冷却后却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可放在清(qīng)水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易溶(róng)化，沉(chén)积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼(jué)，或置(zhì)通明(míng)器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季(jì)常(cháng)销(xiāo)，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少(shǎo)数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大(dà)都患(huàn)者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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