淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀(xī)了(le)这是(shì)水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它(tā)和(hé)水的比例会(huì)是(shì)多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容易(yì)溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因(yīn)此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的比例一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多少适(shì)当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉不可名状的意思解释一下，不可名状 的意思代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话是达(dá)不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话(huà)不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么时候放

　　一般来说(shuō)的话等(děng)所有东西都下锅之(zhī)后(hòu)，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅(guō)里就可以了(le)。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候弄。

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