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　　肠粉(fěn)用(yòng)什么粉做最好布(bù)拉肠粉：用的水磨粘米粉为主要(yào)原料，再添加小(xiǎo)麦(mài)淀(diàn)粉、各种类(lèi)型的生粉(有红薯淀粉、豌豆淀粉、绿豆(dòu)淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉等)。

　　1、布拉(lā)肠(cháng)粉：用的水磨粘米粉为(wèi)主要原料，再(zài)添加小(xiǎo)麦淀粉、各种类型的生粉(有红薯(shǔ)淀粉、豌豆淀粉、绿豆淀粉(fěn)、土豆淀粉、木(mù)薯淀粉、玉米(mǐ)淀(diàn)粉(fěn)等(děng))。布拉肠粉可以添加各种(zhǒng)馅料，比如香菇(gū)、瘦肉、鸡蛋、虾仁、蔬菜等等。

　　2、抽屉式肠粉：用大米磨的(de)米(mǐ)浆(jiāng)，这类肠粉一般(bān)不(bù)会添加馅料，是(shì)搭配各种(zhǒng)不同(tóng)的酱油来食用的(de)。

　　3、传统(tǒng)的肠粉(fěn)：用陈年的米研磨成米浆，再加上澄面粉、玉米淀粉、红(hóng)薯(shǔ)粉等，按比例混合制成，这种制作方式比较复杂，但口感很不错。

　　4、澄粉：是把小麦面粉加水揉成团(tuán)，然后在水(shuǐ)里(lǐ)面(miàn)揉搓，揉搓(cuō)出来的淀粉会留在(zài)水里，然后沉淀过滤(lǜ)之后，脱(tuō)水干燥制成(chéng)的，这种粉又(yòu)叫小麦淀(diàn)粉。

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　　1、布拉肠粉(fěn)：用的水(shuǐ)磨粘米粉为(wèi)主要原(yuán)料，再添加小麦淀粉(fěn)、各种类型的生粉(有红薯淀粉(fěn)、豌豆淀粉、绿豆淀粉(fěn)、土豆淀粉、木(mù)薯淀(diàn)粉、玉(yù)米淀粉等)。布拉肠(cháng)粉可以(yǐ)添(tiān)加各种馅料，比如香(xiāng)菇、瘦肉、鸡(jī)蛋、虾仁、蔬菜等等。

　　2、抽屉(tì)式肠粉(fěn)：用大米磨的米浆，这类肠粉(fěn)一般不会添加馅料，是搭配各种不同(tóng)的酱油来食用的。

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　　4、澄粉：是把小麦面粉加水揉成团(tuán)，然后(hòu)在(zài)水(shuǐ)里面揉(róu)搓，揉(róu)搓(cuō)出来的淀粉会留在(zài)水里(lǐ)，然(rán)后(hòu)沉淀(diàn)过滤之(zhī)后，脱水(shuǐ)干燥制(zhì)成的，这种粉又叫(jiào)小(xiǎo)麦(mài)淀粉。

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