干腊肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个(gè)小时之后再(zài)用小火煮一个小时(shí)，这样腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可(kě)以选择(zé)用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡(pào)在白酒里也(yě)会(huì)使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的(艺高人胆大什么意思打一生肖，艺高人胆大什么意思 说明人有较强动机de)最好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬(yìng)化了(le)。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用(yòng)纱(shā)布覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后(hòu)上(shàng)高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放(fàng)在火上烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一(yī)是在制(zhì)作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒(shài)时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其(qí)变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉腌(yān)制再(zài)经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一(yī)部分,再(zài)用清(qīng)水冲洗一下,这(zhè)样处理过(guò)后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快又干净方(fāng)艺高人胆大什么意思打一生肖，艺高人胆大什么意思 说明人有较强动机法(fǎ)

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗，我也(yě)这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很(hěn)干(gàn)净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊肉处(chù)理的时候可(kě)以先用热(rè)水泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也可以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老腊(là)肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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