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酸笋可(kě)以直接(jiē)吃吗，酸笋可以直接吃(chī)吗有毒吗

　　酸笋一般可以食用。

　　酸笋当中(zhōng)的有(yǒu)机酸，能(néng)够很好(hǎo)地(dì)提高(gāo)味蕾敏感(gǎn)性，促进胃肠道消化液的分泌，对增进食(shí)欲和促进(jìn)消化有较强的作用(yòng)。

　　酸笋(sǔn)也有着很好的解除油腻作用(yòng)，尤其是对于脂肪(fáng)摄(shè)入过多(duō)，引(yǐn)起的恶心、呕吐(tǔ)、腹胀等症状的患者，如果适当吃一(yī)些酸笋，都能够很好地解除油(yóu)腻(nì)

酸笋(sǔn)是怎么制作的

　　下面介绍酸笋的两种制作方(fāng)法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋(sǔn)的季节在春秋(qiū)两季(jì)，当竹笋发(fā)出嫩(nèn)芽，长出约30公分高时(shí)，便可(kě)连根砍下，剥去壳(ké)，切成片，取不见天井水（清晨不见太阳(yáng)光的(de)井水），与(yǔ)竹笋一齐(qí)藏入缸(gāng)中(zhōng)，腌(yān)制10天左右，即可食用(yòng)。

　　2.湖南酸(suān)笋制法

　　将笋剥(bō)壳(ké)洗净后，烧开一锅水(shuǐ)，投(tóu)笋入(rù)其(qí)中，煮(zhǔ)十分钟(zhōng)左右(yòu)，熄火，就这样在水(shuǐ)中(zhōng)泡着。

　　当(dāng)天就可(kě)食用。

　　吃(chī)不完(wán)的话，每天换(huàn)一次水(shuǐ)。

　　如果不换水(shuǐ)，笋(sǔn)就会(huì)慢慢变酸。

酸笋为什(shén)么那么臭(chòu)

　　酸笋是发酵食物(wù)，又经(jīng)过(guò)了加工，因此才会有一股特殊的气味，并且酸笋会(huì)和螺蛳粉(fěn)的汤料(liào)混(hùn)合(hé)，所以(yǐ)味(wèi)道变得(dé)更浓，很(hěn)难让人接(jiē)受。

　　不过，酸笋只(zhǐ)是(shì)闻(wén)起来(lái)不好闻，实际上吃(chī)起来(lái)十分美味(wèi)，一般吃两次就(jiù)能接(jiē)受酸笋的味道了。

　　酸笋在(zài)泡(pào)制的过程(chéng)中经过了发酵，从而让酸笋自(zì)带一种特别的味道。

　　不过，这种食物只是闻起来不好闻(wén)，食(shí)用后并不(bù)会给身(shēn)体带来不利影响。

　　酸笋(sǔn)是螺蛳粉中的灵魂，如(rú)果没有了酸笋，那么螺蛳粉会(huì)变得(dé)无味，若是(shì)第(dì)一(yī)次(cì)吃螺蛳粉，不能接(jiē)受酸笋(sǔn)，可以少(shǎo)量放入一些。

酸笋(sǔn)有营养吗

　　酸笋味道鲜(xiān)美(měi)，营养丰富。

　　酸笋(sǔn)含丰富(fù)的(de)纤维(wéi)素，能促(cù)进肠蠕动，从而缩(suō)短(duǎn)胆固醇、脂(zhī)肪等物质在(zài)体(tǐ)内的停留时(shí)间(jiān)。

　　酸笋含脂肪、淀粉很少，属天然(rán)低(dī)脂、低(dī)热量食品，是肥胖者减肥(féi)的佳品。

　　所以酸笋的营养价值还(hái)是有很多的(de)，可以放心食用。

酸(suān)笋炒什么(me)好吃

　　酸笋炒牛肉(ròu)：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料(liào)：生姜1小块(kuài)、辣椒油1小(xiǎo)碟、小葱4棵、花生油50克、盐(yán)1小勺、淀粉(fěn)适量、生(shēng)抽1小勺、蚝油1勺、料(liào)酒(jiǔ)1小勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、准备食材：牛腿(tuǐ)肉250克、酸(suān)笋100克、香葱4颗(kē)、生姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌(yān)制20分(fēn)钟备用；

　　生姜切片，香葱切段备(bèi)用。

　　3、起锅烧热(rè)，加(jiā)入适量花生油。

　　4、油烧热以后(hòu)，放入(rù)腌好的牛肉(ròu)翻炒至变色。

　　5、随后依次放(fàng)入酸笋、辣椒(jiāo)油翻(fān)炒。

　　6、炒匀以后，加入香葱段翻(fān)炒几下(xià)即可出锅(guō)。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋(sǔn)312克、半肥瘦猪肉(ròu)238克(kè)

　　辅料：姜(jiāng)2片(piàn)、盐(yán)一茶(chá)匙、糖一茶匙、猪油(yóu)适量、葱适量(liàng)、淀(diàn)粉一茶匙。

　　魏承泽作品集 魏承泽一类的作者具体(tǐ)步骤：

　　1、酸笋冲洗(xǐ)一下切片，猪肉(ròu)肥瘦分开(kāi)切。

　　葱花切段，姜(jiāng)片(piàn)拍(pāi)成姜蓉。

　　2、炒酸笋用(yòng)的猪(zhū)油，就是买回(huí)来半肥瘦的(de)那块肥(féi)肉来(lái)炸油(yóu)，锅烧热(rè)后(hòu)放入肥肉，炸出(chū)油。

　　油太多可以(yǐ)把油盛起来，留下顿(dùn)炒菜用，锅里剩些油。

　　3、接着把(bǎ)瘦(shòu)肉放下去，翻炒(chǎo)一下。

　　4、接着(zhe)放入酸(suān)笋(sǔn)以及姜蓉，翻(fān)炒一会。

　　5、接着(zhe)放入(rù)适量淀粉水，一茶匙盐以及一(yī)茶匙糖。

　　烧至(zhì)汤汁(zhī)浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分翻炒进(jìn)酸笋里，接着关火，完成啦。

　　非常开胃的(de)一(yī)道菜。

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