为什么(me)公鸡不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别(bié)公鸡不是不能煲汤，而(ér)是公鸡(jī)不适(shì)合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别(bié)

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清(qīng)澈而(ér)不可(kě)口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相(xiāng)对较(jiào)低，炖鸡(jī)汤时，容(róng)易(yì)炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美味、更有(yǒu)营(yíng)养(yǎng)。

　　痛风(fēng)患者和火(huǒ)气大的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候是要用(yòng)公(gōng)鸡还(hái)是母鸡这(zhè)要看(kàn)个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖(dùn)汤(tāng)母(mǔ)鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气(qì)虚引起的(de)乏力(lì)、胃脘隐痛、疫情转段是什么意思，中专转段是什么意思产(chǎn)后(hòu)乳少(shǎo)以及头晕患者(zhě)的调(diào)补(bǔ)，特别(bié)适(shì)合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属阳(yáng)，温(wēn)补(bǔ)作用较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者(zhě)食用，对于肾阳(yáng)不足所(suǒ)致(zhì)的小便频密(mì)、耳(ěr)聋、精少(shǎo)精冷等症有(yǒu)很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营(yíng)养(yǎng)是(shì)其(qí)含有的丰(fēng)富(fù)蛋白(bái)质(zhì)和脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加具有营(yíng)养，含有的蛋白质会(huì)更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的(de)生(shēng)长(zhǎng)周期会比公鸡的(de)生(shēng)长周期长，所以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌(jī)酸和含氮物质会更加的丰(fēng)富(fù)，更有利于女性在产后的修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不够(gòu)的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷(lěng)水还是热水

　　一(yī)般(bān)来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会(huì)更(gèng)好一些，要(yào)是直接(jiē)使用热(rè)水的话(huà)，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白(bái)质(zhì)遇热后马上凝固，从而导致内部的营(yíng)养物(wù)质不(bù)能很好的析(xī)出到汤里(lǐ)，鸡肉(ròu)也不容炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖(dùn)鸡汤(tāng)的(de)时候，最好选(xuǎn)用(yòng)瓦罐，且不要提(tí)前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把(bǎ)鸡肉处理(lǐ)干(gàn)净以后，炖汤的(de)时候是不需要焯水的，因为自己养的(de)土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖(dùn)的是买来(lái)的鸡肉，建议最好要(yào)事先焯水(shuǐ)，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还有一些(xiē)血水和浮(fú)沫，并且鸡(jī)肉中还含(hán)有一些(xiē)磷元素和杂质的(de)油脂。

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