因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要(yào)不(bù)停的搅拌，若(ruò)放(fàng)置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅时倒入(rù),有(yǒu)透(tòu)明的汁粘在菜(cài)上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一般(bān)淀粉(fěn)和水的(de)比例为(wèi)1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀(diàn)粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用(yòng)于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可(kě)以(yǐ)用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉(fěn)代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使用面粉的话(huà)是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴(yáo)口(kǒu)感(gǎn)得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(b叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》ān)来说的话等所有东(dōng)西都下锅之(zhī)后，过一两分(fēn)钟就可(kě)以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以了(le)。

　　当然(rán)也可以在(zài)快(kuài)熟的时候弄。

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