淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要用(yòng)淀粉给(gěi)菜(cài)勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是(shì)水放多的原(yuán)因吗，为什(shén)么淀粉水会变(biàn)稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的(de)比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置(zhì)太(tài)久不搅拌的(de)话(huà)，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的(de)原因。

　　低(dī)温(wēn)会(huì)让淀(diàn)粉更(gèng)加球缺的体积怎么算，球缺的体积公式是什么不(bù)容易(yì)水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出(chū)锅(guō)时倒入(rù),有(yǒu)透(tòu)明的(de)汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分(fēn)多(duō)少适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适(shì)量(liàng)中(zhōng)不同的东西,使用(yòng)面粉的话是(shì)达不(bù)到淀粉的效(xiào)果的,若是(shì)使用的话不能(néng)让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般(bān)来(lái)说的话等所有(yǒu)东西都(dōu)下锅之后，过一(yī)两分(fēn)钟就可以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候(hòu)弄。

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