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银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是微微(wēi)发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香(xiāng)，取少许放舌尖(jiān)，有植物(wù)特有的香味，多放(fàng)一会(huì)儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

女生说喜欢独处是什么意思，一个人独处是什么意思　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉变，颜(yán)色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无(wú)味道，选购(gòu)时(shí)可取少许(xǔ)试尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没(méi)有(yǒu)杂质(zhì)和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的(de)银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起(qǐ)来(lái)味道也比较好，营养价(jià)值(zhí)也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般(bān)的银耳颜色(sè)相对来说不会那么(me)纯净(jìng)的，很(hěn)多都(dōu)是白色中带有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看起(qǐ)来也比(bǐ)较(jiào)薄一些，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银(yín)耳(ěr)颜色(sè)很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不够完(wán)整，还会带(dài)有很多斑点质。

干(gàn)银耳什(shén)么(me)颜色的(de)最好

　　微微(wēi)发(fā)黄的(de)好。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳在(zài)经过晒(shài)过或者是烘干之后颜色(sè)都是微微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用一(yī)些成分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这(zhè)样(yàng)卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干(gàn)银耳(ěr)的(de)时候还是(shì)尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银(yín)耳中(zhōng)含有对人体(tǐ)有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养(yǎng)成分相(xiāng)比于经过加(jiā)工的干(gàn)银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物(wù)质的话，经过太阳光(guāng)照射之(zhī)后皮(pí)肤就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的(de)过程中已经将(jiāng)这种成分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不(bù)含有水(shuǐ)分因(yīn)此很(hěn)利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干银(yín)耳。

干银耳过期(qī)了还能(néng)吃(chī)吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质(zhì)期是18个月，而一(yī)般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都会比包装袋(dài)上的(de)时间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了则不建议(yì)继续食用。

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