鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎么补救(jiù)做鸡蛋羹(gēng)的时候(hòu)不小心把水放多了煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水(shuǐ)水(shuǐ)的，有什(shén)么(me)办法是可以补救一下的(de)吗？为什么有时(shí)候蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹会出现不(bù)凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其(qí)与水(shuǐ)充分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液(yè)里加(jiā)适(shì)量盐，可(kě)起到(dào)粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋(dàn)已(yǐ)经(jīng)有部分熟透，已无法和(hé)其余的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情况就不(bù)能(néng)够(gòu)进行补(bǔ)救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么(me)原因(yīn)

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是(shì)关键(jiàn)，一般(bān)蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加生水和热(rè)开水，加生(shēng)水因自来水中有(yǒu)空气(qì)，水被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会出(chū)现小蜂(fēng)窝，影响蛋(dàn)羹(gēng)质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也(yě)会受损(sǔn)。

　　也不(bù)宜用热(rè)开水，否则开水先将(jiāng)蛋(dàn)液烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍(réng)然(rán)是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是(shì)第一(yī)关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体(tǐ)要根据你(nǐ)想吃的老(lǎo)嫩程度。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的(de)大小略有不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的优质蛋白来源，所以对于(yú)低(dī)蛋白血症患者、近(jìn)期有手术创伤的患者、身体有创(chuàng)面需要进行愈合的患(huàn)者，以及需(xū)要生(shēng)长肌肉(ròu)的(de)人(rén)群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等(děng)方式，因(yīn)为其他(tā)方式可以无形中增加(jiā)鸡蛋中的(de)热(rè)量。

　　如果过度进食，可能出现高(gāo)脂血(xuè)症(zhèng)或者高血(xuè)压等(děng)状况。

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