淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水放多(duō)的(de)原(yuán)因(yīn)吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例(lì)会是多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么(me)会变稀

　大学老师最怕什么部门举报　1、时间(jiān)太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水(shuǐ)中，需要(yào)不停的搅拌，若放(fàng)置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会(huì)让(ràng)淀粉更加(jiā)不容(róng)易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅(guō)时倒(dào)入,有透明的汁(zhī)粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉(fěn)和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉(fěn)与水(shuǐ)和(hé)各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例(lì)也(yě)可根据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不(bù)能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不(bù)同的东西,使用面(miàn)粉的(de)话(huà)是达不到(dào)淀(diàn)粉(fěn)的效(xiào)果的,若是使用的话不(bù)能让(ràng)菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来(lái)说(shuō)的话等所有东西都下锅之(zhī)后(hòu)，过(guò)一两分(fēn)钟就(jiù)可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点水，然(rán)后慢慢的放(fàng)在锅(guō)里就可以了(le)。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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