淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为(wèi)什(shén)么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀(jué)本来想要用(yòng)淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没(méi)想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放(fàng)多的原因(yīn)吗，为(wèi)什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要(yào)不(bù)停(tíng)的(de)搅拌(bàn)，若(ruò)放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因(yīn)此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容(róng)易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有(yǒu)透明(míng)的汁粘(zhān)在菜(cài)上(shàn新冠疫苗接种后多久更新健康码，新冠疫苗接种后多久更新健康码信息g),比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液的(de)比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分(fēn)多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代(dài)替(tì),面(miàn)粉(fěn)和(hé)淀粉适量中不同的东西,使用面粉的(de)话是(shì)达不到淀粉的效果的,若(ruò)是(shì)使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般(bān)来说的话(huà)等所(suǒ)有(yǒu)东(dōng)西(xī)都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就(jiù)可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的(de)时候弄。

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