淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜(cài)勾(gōu)芡的，结(jié)果没想(xiǎng)到(dào)这个淀粉水竟(jìng)然(rán)调稀(xī)了这是水放多的(de)原因吗，为什(shén)么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会(huì)是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的(de)秘诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什么(me)会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容(róng)易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出(chū)锅时倒入,有(yǒu)透明的(de)汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例(lì)为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各(gè)种调味汁(zhī)调和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和(hé)各(gè)种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其(qí)比例(lì)也可根据(jù)菜肴水分(fēn)多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉(fěn水晶有灵性是不是迷信，水晶是辟邪还是招鬼)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的(de)时(shí)候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量(liàng)中不同(tóng)的东西,使用面粉(fěn)的话是达(dá)不到淀粉的效果(guǒ)的,若(ruò)是使用的话不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来(lái)说的话等所(suǒ)有东(dōng)西都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅(guō)里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在(zài)快熟(shú)的时候弄。

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