家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)各(gè)有(yǒu)优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热(rè)均匀(yún)，但同时(shí)导热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一(yī)般比较(jiào)光滑，比较好打理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟(shú)铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点是导热(rè)较快，如果掌(zhǎng)握不(bù)好火候(hòu)，很容(róng)易将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的(de)好更适(shì)合用(yòng)来爆炒，更适合(hé)有会炒(chǎo)菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我(wǒ)们先来了解下(xià)生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还(hái)含(hán)有少量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就是生铁(tiě)锅）<如来佛祖最怕的一个人，如来佛祖的克星是谁/p>

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内(nèi)，导致(zhì)它在特(tè)性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能(néng)用于锻(duàn)造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和(hé)硬(yìng)度(dù)上没生(shēng)铁高，所以适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压成(chéng)型(xíng)工艺如来佛祖最怕的一个人，如来佛祖的克星是谁(yì)。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完(wán)了原材料特(tè)性和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来(lái)比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多，没(méi)有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压(yā)的很(hěn)薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及(jí)颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热(rè)快(kuài)的特性(xìng)，导致火(huǒ)的温(wēn)度(dù)直接传递给食材(cái)，突出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不(bù)管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根(gēn)据自(zì)己(jǐ)的真实需求来选(xuǎn)择才是最(zuì)主要的，任何东西都该发(fā)挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期开锅和后期(qī)养锅一定(dìng)要处(chù)理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您(nín)开(kāi)好），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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