螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是(shì)螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了(le)酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的可以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果是(shì)自己在家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以加(jiā)上一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问(wèn)题的，本身是不(bù)会影响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的口感(gǎn)的(de)。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的(de)酸笋味(wèi)道(dào)，这(zhè)种味道也恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发酵(jiào)，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会(huì)产生(shēng)氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹(jiā)断(duàn)就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放(fàng)入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食(shí)用(yòng)了。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊(shū)臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味(wèi)道(dào)独特的柳(liǔ)州酸笋，主(zhǔ)要是选取(qǔ)肉(ròu)食(shí)丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作为腌(yān)制发酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过程中自然会产生一(yī)些有鲜味儿的氨姐姐分手了安慰姐姐的一段话，姐姐失恋该怎么安慰她基(jī)酸物质，所以就(jiù)会(huì)有(yǒu)特殊的(de)味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底(dǐ)经过螺(luó)肉熬制也会散发出(chū)一股独(dú)特的味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给姐姐分手了安慰姐姐的一段话，姐姐失恋该怎么安慰她味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸笋的(de)过程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸转化(huà)成硫(liú)化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在(zài)于屁中(zhōng)的气味物(wù)质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人(rén)快感，酸(suān)姐姐分手了安慰姐姐的一段话，姐姐失恋该怎么安慰她辣咸重口(kǒu)味让人上头(tóu)辅料多食材(cái)丰富

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