金融界4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤的热度逐渐蔓(màn)延到A股(gǔ)市(shì)场，上周(zhōu)淄(zī)博烧烤相关概念股出现(xiàn)异动，如得利(lì)斯、惠发(fā)食品、龙(lóng)大美(měi)食、西王食品等(děng)等，在投资者互动平台，也有(yǒu)不(bù)少上市(shì)公司(sī)被投(tóu)资者问(wèn)及相关问题，现在，券(quàn)商分析师们也(yě)开始动起(qǐ)来，实地调研(yán)淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队(duì)发布了《淄博(bó)烧(shāo)烤体验纪实(shí)》，该文章的核心(xīn)观点如下：本周上海市中心是哪个区最繁华，上海市中心是哪个区？我(wǒ)们调研了淄博烧烤的大(dà)体(tǐ)情况：随着(zhe)线(xiàn)下(xià)消(xiāo)费场景的(de)复苏，颇具特色(sè)的淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)自今年3月(yuè)爆火出圈，热度持(chí)续升高，带动市内大小(xiǎo)门店(diàn)及(jí)周边购物/旅游(yóu)客流屡创新高，目(mù)前淄(zī)博五一期(qī)间的酒店民(mín)宿(sù)均已(yǐ)订满(mǎn)，订单(dān)量为2019年同期(qī)的(de)800％。淄博(bó)主流烧烤(kǎo)店(diàn)客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食客自带白酒。据(jù)我们走访(fǎng)和(hé)当地(dì)居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元(yuán)价位带（青啤(pí)经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人单(dān)人单次消费(fèi)2-5瓶不等(děng)，外地游客饮用量不定。随着五一出行高峰和烧(shāo)烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温(wēn)可能创新高，我们预计包括烧烤场景在内的啤(pí)酒(jiǔ)消费动销有望加速。

　　对于为(wèi)什么(me)是淄博烧烤热(rè)度蹿升，该(gāi)团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火(huǒ)出圈，热度不断(duàn)升高。起(qǐ)初主要吸引周(zhōu)边地区大学生组团前(qián)来体验，后(hòu)随着社(shè)交媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大(dà)火主要源自良好的(de)口碑(bēi)和体(tǐ)验(yàn)感，尤其是(shì)淄博(bó)地(dì)区特有的“方桌火炉小马扎，露(lù)天碳烤半自助”模(mó)式，对许(xǔ)多消费者来说是全新的体验，在(zài)线(xiàn)下(xià)消费场景复苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人气聚集地、营业时间以及就餐流程，该(gāi)团队还在文中给出了“攻略(lüè)”：“据我们(men)了(le)解，淄博地区烧烤店之间的差(chà)异主要体现在肉质和腌制过程上(shàng)，当(dāng)地市(shì)民(mín)除了选择以上“网红店(diàn)”，也会前往其(qí)他小店（如社区烧烤(kǎo)店）就餐，部分市民甚(shèn)至会驾车半个多小时前往金岭(lǐng)回族镇(zhèn)吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使(shǐ)用长形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店中，以经(jīng)营30余(yú)年的牧(mù)羊(yáng)村总店为例，其单(dān)店规模较(jiào)大（50+桌），凭借较高(gāo)的名气带动周(zhōu)边(biān)几家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一条街”的(de)集聚效应，许多游客即(jí)便排不上号也会来现场看看。”  

　　对于淄(zī)博烧烤消费者的观(guān)察，该(gāi)团队解析(xī)到，淄博烧烤的消费人群以中青年(nián)为主，时间相对(duì)灵活的大学生群体往(wǎng)往选择工作日乘坐高铁前来打卡(kǎ)体验(yàn)，周末不(bù)少游(yóu)客也会自驾前(qián)来，从(cóng)车牌来看包(bāo)括但不限于山东其他地区、北京、天(tiān)津、河(hé)北(běi)、河(hé)南、安徽(huī)等地(dì)。此外，在牧(mù)羊村这类门店面积和客流量较大的地方也有不少主播过来探店，淄博(bó)市政府出动了大量工作人员监督规范其行为(wèi)，整体上网红直播并不影响(xiǎng)其(qí)他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄博的八大局街区、各(gè)个景点/商圈客流(liú)量都有了(le)明(míng)显提升。

　　该团队指出，淄(zī)博烧(shāo)烤走红，当地政府(fǔ)采取(qǔ)了(le)一系列措施保(bǎo)障(zhàng)和丰富游(yóu)客体验，热度(dù)有望延续。

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