淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)本来(lái)想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀(xī)了这是水放多的原因吗(ma)，为(wèi)什么(me)淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于(yú)水中，需要(yào)不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因多思善妒是什么意思，古代善妒是什么意思此就(jiù)会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀(diàn)粉更加不(bù)容易水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī)般(bān)淀粉和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁(zhī)液的比例一般(bān)为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根(gēn)据菜(cài)肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用(yòng)面粉吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时(shí)候不(bù)能(néng)用(yòng)面(miàn)粉代替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉(fěn)适量中不同的东西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都(dōu)下锅(guō)之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)多思善妒是什么意思，古代善妒是什么意思点水，然后慢(màn)慢的(de)放在锅里(lǐ)就可以了(le)。

　　当然(rán)也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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