干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这(zhè)样腊(là)肉(ròu)就不会特别干(gàn)硬(yìng)了的。

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　　2、腊(là)肉干硬也可以先(xiān)用温水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发软，之(zhī)后再把腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为止，如(rú)果不想(xiǎng)煮的话也可(kě)以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡(pào)在白(bái防晒衣买什么颜色的好，七种颜色防紫外线排行)酒里也(yě)会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法(fǎ)会(huì)导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用(yòng)这个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎么(me)办(bàn) 处防晒衣买什么颜色的好，七种颜色防紫外线排行理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊(là)质也(yě)硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度(dù)的(de))喷(pēn)好(不能泡)再用纱布(bù)覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味(wèi)料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可(kě)以在(zài)蒸腊(là)肉之(zhī)前先用(yòng)温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬(yìng)一(yī)是在制(zhì)作的过程中，肥(féi)瘦(shòu)比例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分(fēn)高(gāo)，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点干也(yě)不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其(qí)变(biàn)软后再煮或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直接(jiē)食(shí)用或再烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等(děng)腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分(fēn),再用清水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候(hòu)可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以(yǐ)放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)防晒衣买什么颜色的好，七种颜色防紫外线排行干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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