面和酵母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊？酵(jiào)母粉发(fā)面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发(fā)酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少啊以及面和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多(duō)少啊，面(miàn)和酵母粉的一般比例(lì)是多少合适，酵母粉与面的(de)比例是多少(shǎo)，面(miàn)跟(gēn)酵母粉的(de)比例，面与酵母的比(bǐ)例是多少等(děng)问(wèn)题，农商网将为你整(zhěng)理以下的生活知识：

面是碱性还(hái)是酸(suān)性

　　面是酸性的(de)。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱性(xìng)食(shí)物(wù)所谓酸性(xìng)食物或碱性(xìng)食物(wù)，并不是指味道酸或咸的(de)食物，

　　而是指食物经(jīng)过(guò)消(xiāo)化吸收和代谢后产生的阳离(l感康可以连续吃几天，感康连续吃几天为宜í)子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优(yōu)势的则(zé)属碱(jiǎn)性食物(wù);而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离(lí)子占优势的食物(wù)属酸性食(shí)物(wù)。

面和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注(zhù)意(yì)环(huán)境温度，最好把和(hé)好的面(miàn)团(tuán)放(fàng)在30-40度左右的(de)温(wēn)度处进行2次醒发，在家中可选(xuǎn)择(zé)蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内环(huán)境温(wēn)度35-40度时(shí)，将装有面(miàn)团的面盆放入(rù)锅中进行(xíng)发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春(chūn)秋季(jì)方(fāng)法相同。

　　夏季的感康可以连续吃几天，感康连续吃几天为宜环(huán)境温度(dù)已经达到酵母繁(fán)殖(zhí)的最佳(jiā)温度，直(zhí)接放在家(jiā)里不管什(shén)么(me)地方都(dōu)可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是(shì)多少?

　　一般建议酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉(fěn)的比例(lì)为(wèi)1：100比较合(hé)适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由(yóu)于温度对(duì)酵母发酵的效果会有(yǒu)所影响(xiǎng)，因此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的面食口感(gǎn)会(huì)有些发酸，放多了也(yě)会提(tí)高发酵速(sù)度，不过(guò)并不(bù)会对身(shēn)体有太大的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面放置作(zuò)为老面，然后混合进入新(xīn)面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能(néng)和盐一起使用，盐(yán)会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母和(hé)白糖加在一(yī)起使用，那么做出来(lái)的面食会更(gèng)加(jiā)松软香甜，所以酵母和白糖(táng)才是最完美的(de)搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉(fěn)常温存放就可以，如果是(shì)已经开口(kǒu)的酵母粉，那就要(yào)把口密封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会(huì)减(jiǎn)少酵母(mǔ)的(de)活性。

　　参考资料来(lái)源：百度(dù)百(bǎi)科-酵母粉(fěn)

　　参考资料(liào)来源：百度百科(kē)-面粉

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