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藕(ǒu)粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于(yú)调度脾气虚引(yǐn)起的(de)腹泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体供给能量及热(rè)量(liàng)，多种维生素及矿物(wù)质元(yuán)素，能够为身体供给日常所需(xū)的养分元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃，十(shí)分(fēn)简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质(zhì)和还原糖等成(chéng)分,而其(qí)他淀粉没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但片状的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸水胀大性和通明度(dù)都不(bù)如藕粉，且放置(zhì)数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述(shù)加工办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的(de)片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸(xī)收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年(nián)之前(qián)，开端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代(dài)的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面(miàn)介(jiè)绍两种比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中的(de)名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡(gòng)品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品，热(rè)销(xiāo)全国，出(chū)口东南(nán)亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出(chū)产中国四大佛山是哪些 四大佛山在哪几个省比解放初虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需求量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费(fèi)需(xū)求(qiú)。

　　有些(xiē)当(dāng)地用(yòng)其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等(děng)精制(zhì)成各(g中国四大佛山是哪些 四大佛山在哪几个省è)式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但(dàn)质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜(xiān)食；后者(zhě)在白露至秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋，规划(huà)较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春(chūn)分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二(èr)次(cì)以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统(tǒng)办法是(shì)用(yòng)小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍(gùn)棒(bàng)把(bǎ)粉块碾(niǎn)压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工，一次(cì)晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(q中国四大佛山是哪些 四大佛山在哪几个省iǎn)不同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产区加(jiā)工习气(qì)的不同(tóng)，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢(huān)迎(yíng)，有(yǒu)些销(xiāo)地就(jiù)将粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙(shā)杂(zá)质(zhì)，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先(xiān)要看是(shì)片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉赤色，片薄(báo)而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手入包装中心，感(gǎn)清(qīng)新(xīn)，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和(hé)其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后易熟(shú)，无(wú)白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白(bái)色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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