干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一(yī)个小时，这样腊(là)肉(ròu)就不(bù)会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特(tè)别硬(yìng)怎(zěn)么(me)处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的话也(yě)可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会(huì)使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法会(huì)导致腊(là)肉上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道(dào)的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了是因为由于干(gàn)透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试(shì)用酒(高度(dù)的最好(hǎo)是原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一(yī)是(shì)在制作的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏(huài)的原因(yīn)就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水泡上几个(gè)小时，使其(qí)变(biàn)软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉杨震四知的文言文翻译及注释及翻译，杨震四知文言文原文及翻译是(shì)生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡(pào)上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份(fèn)杨震四知的文言文翻译及注释及翻译，杨震四知文言文原文及翻译溶解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过(guò)后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又(yòu)快(kuài)又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也(yě)这样(yàng)洗过(guò)，但洗了后的(de)腊肉就不好吃(chī)了(le)，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再继(jì)续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦部分(fēn)刮净(jìng)，放(fàng)到热水中泡软;处(chù)理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡(pào)半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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