家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于(yú)传(chuán)热均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时(shí)保温效果比较好(hǎo)，所以更适(shì)合(hé)拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热(rè)较(jiào)快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热(rè)快的(de)好更(gèng)适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅更节省(shěng)煤(méi)气(qì)。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它元素在内(nèi)，导致它在(zài)特性上(shàng)虽(suī)然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能(néng)通过(guò)1000多度的高凉风席席的是什么意思，凉风席席是成语吗(gāo)温融化过(guò)成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以(yǐ)适(shì)合(hé)锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承下(xià)来的手工锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大部分都是(shì)机械立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优(yōu)缺(quē)点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性(xìng)和铸造过程(chéng)，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重(zhòng)而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费(fèi)力(lì)，导热慢导(dǎo)致燃(rán)料的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可(kě)以大大(dà)节省燃(rán)料(liào)，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快(kuài)的特性，导致(zhì)火的温度(dù)直接传递给食材，突出(chū)起来的高温，处理不好的话(huà)，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟(shú)铁(t凉风席席的是什么意思，凉风席席是成语吗iě)锅，存在即合理，根据自己的真实需求(qiú)来选择才(cái)是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥(huī)它(tā)的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅一定要(yào)处理得当并坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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