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藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素(sù)及(jí)养分(fēn)物(wù)质，具(jù)有促进代谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸(xī)收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化等(děng)效(xiào)果。别(bié)的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉(fěn)还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能(néng)量及热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简单消化，合(hé)适消化欠好的人(rén)。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到(d殖民地和半殖民地区别通俗易懂，中国7个殖民地ào)看不到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边(biān)加一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的(de)次序不(bù)能倒置，第(dì)一次(cì)是凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气(qì)触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含(hán)有丰厚的(de)铁质(zhì)和(hé)还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有(yǒu)这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他(tā)淀粉(fěn)两(liǎng)边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是(shì)进(jìn)口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时(shí)也不会有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明(míng)好坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细(xì)微的(de)片(piàn)状，白(bái)中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销全国，出(chū)口东(dōng)南亚(yà)各国(guó)和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓…殖民地和半殖民地区别通俗易懂，中国7个殖民地…百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤的产值(zhí)热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大，产值远远不(bù)能满(mǎn)意消费需求。

　　有些(xiē)当地(dì)用其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生于淤泥(ní)中地下(xià)基的肥(féi)壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在白(bái)露至秋分时(shí)节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端(duān)，因而时(shí)藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有利于提(tí)高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出(chū)产，设(shè)备(bèi)简陋，规划较小，一般是随(suí)挖(wā)随(suí)加工，有些区域(yù)任其(qí)贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收(shōu)时(shí)刻(kè)、加(jiā)工(gōng)技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用(yòng)破坏(huài)机(jī)进行，个别出产各地习气不(bù)同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细(xì)粒后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的(de)薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有些产区(qū)用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行(xíng)的(de)，制品中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面，色(sè)深浅不(bù)同，业(yè)界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的(de)则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区(qū)加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外(wài)形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就将粉粒(lì)状仿制(zhì)成片(piàn)状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全国最主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标(biāo)准等级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微(wēi)通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好(hǎo)的，应是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感(gǎn)清(qīng)新，成把殖民地和半殖民地区别通俗易懂，中国7个殖民地捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原(yuán)糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红(hóng)，稍(shāo)久色转深，其他粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附在(zài)手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可(kě)放在清(qīng)水中，（或在(zài)流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白(bái)色清楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色(sè)带(dài)灰黄，无(wú)幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进(jìn)口细(xì)嚼，或(huò)置通明器皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和(hé)，就可(kě)看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常(cháng)销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般(bān)食法(fǎ)是用少数(shù)冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均(jūn)匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝(sī)头，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并不断拌和(hé)到通明稠厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性(xìng)平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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