大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃-橘子百科-橘子都知道

大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好

　　各有(yǒu)优缺点。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要(yào)区(qū)别(bié)在(zài)于传热(rè)均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨(chú)房新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面一(yī)般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅(guō)质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更适合用来(lái)爆炒，更适(shì)合有会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳(tàn)量(liàng)高并夹(jiā)杂其它元(yuán)素在(zài)内，导(dǎo)致(zhì)它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多(duō)度(dù)的高温融化过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过(guò)模具，浇铸出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在(zài)大部分(fēn)都是机(jī)械立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特(tè)性(xìng)

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重(zhòng)而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和(hé)后期养(yǎng)锅(guō)没有处(chù)理好，锅体会生锈。