干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个小(xiǎo)时(shí)之(zhī)后再用小火煮一(yī)个(gè)小时，这样腊(là)肉(ròu)就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可(kě)以先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为(wèi)止，如(rú)果不想煮的(de)话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但(dàn)是这种处(chù)理方法会导(dǎo)致腊(là)肉上面有一(yī)股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的最好不要(yào)用这个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因(yīn)为由于干(gàn)透了，并且(qiě)内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最(zuì)好是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(不(bù)能(néng)泡(pào))再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三次后(hòu)上高压锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却(què马云看未来商铺的前景)。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意(yì)是(shì)否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到起泡(pào)，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的(de)过(guò)程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容易坏(huài)的原因就是盐分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才(cái)能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处(chù)理方(fāng)法

　　最好是先(xiān)洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后(hòu)直接食用或再(zài)烹制马云看未来商铺的前景。

　　由于腊(là)肉是生肉(ròu)腌制再经过(guò)烟熏，不(bù)可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用温盐(yán)水泡上(shàng)一段时(shí)间(jiān),等腊(là)肉里的盐(yán)份溶解在(zài)盐(yán)水(shuǐ)里一部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样处理过后(hòu)煮出(chū)来的腊肉就不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了(le)后的(de)腊肉就不(bù)好吃了，你可以用(yòng)开水煮一(yī)会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处(chù)理的时候可(kě)以先(xiān)用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡(pào)软;处理干(gàn)净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半(bàn)小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把水倒(dào)掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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