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藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养(yǎng)分(fēn)物(wù)质(zhì)，具(jù)有(yǒu)促进(jìn)代(dài)谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于调度(dù)脾(pí)气虚引起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能(néng)量及(jí)热量，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能够(gòu)为(wèi)身体供给日常所需(xū)的(de)养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到(dào)看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边(biān)加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两道水(shuǐ)的次序不能(néng)倒(dào)置，第一次(cì)是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚(hòu)的(de)铁质和(hé)还原糖等成分(fēn),而(ér)其(qí)他淀粉没有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的(de)藕粉外表会(huì)有丝状纹(wén)理,其(qí)他淀粉(fěn)两边(biān)是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是进口即化的(de)，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后(hòu)的(de)色(sè)彩微红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数(shù)小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸(xī)水胀(zhàng)大(dà)性和(hé)通明度都不如(rú)藕粉，且(qiě)放(fàng)置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的片状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄(táo)糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻(wén)名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕早在三(sān)千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各地都有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和港(gǎng)澳(ào)区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲(lián)，独(dú)邑白(báln的公式大全，ln4-ln2等于多少i)莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地细ln的公式大全，ln4-ln2等于多少腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年(nián)以数(shù)百万斤的产值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内外商场需求量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不(bù)能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参(cān)加(jiā)葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成各式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终(zhōng)不(bù)如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于(yú)淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食(shí)；后(hòu)者在(zài)白(bái)露(lù)至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬(dōng)开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进(jìn)行，个别(bié)出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙的(de)缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工艺流(liú)程进行的，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加(jiā)工(gōng)习气的不(bù)同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等省也(yě)有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全国最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区(qū)粉的标(biāo)准等级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易(yì)飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲泡后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫(háo)无粘(zhān)连，但(dàn)冷却(què)后却很快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数(shù)漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，可用少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀(yún)即(jí)可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通(tōng)明稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日

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