为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别(bié)公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适(shì)合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡(jī)不能(néng)炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢和(hé)母鸡一起(qǐ)炖，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通(tōng)常会显(xiǎn)得(dé)清(qīng)澈而不可(kě)口。

　　母鸡(jī)的脂肪(fáng)熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更(gèng)美(měi)味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患(huàn)者和火气大的人不(bù)应该(gāi)喝公鸡(jī)汤，这会加重患(huàn)者(zhě)的病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个人的(de)体质了(le)。

　　要是给孕(yùn)妇吃(chī)的(de)话(huà)可以选择母鸡炖(dùn)汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾胃(wèi)气虚引起的(de)乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适合(hé)阴血虚(xū)患者如产妇、年老体弱及(jí)久病体虚者食用(yòng)。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属(shǔ)阳(yáng)，温(wēn)补作用较强，比较适(shì)合阳虚(xū)气弱患者食用，对(duì)于肾阳不足所致的(de)小(xiǎo)便频密、流量是gb大还是mb大，gb和mb谁大一点耳聋、精少精冷等症有很好的辅助(zhù)疗(liáo)效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的主要营(yíng)养是(shì)其(qí)含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更加具有营养(yǎng)，含有的蛋白质会更加丰(fēng)富，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含(hán)有的肌酐(gān)、肌酸和含(hán)氮物质会更加的丰富，更(gèng)有利(lì)于女性在(zài)产后的修复功能。

　　并且(qiě)老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会更加的鲜(xiān)美，但是只有(yǒu)鸡汤(tāng)是不够(gòu)的，主要的营(yíng)养成分还是包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会(huì)更好一些，要(yào)是直接(jiē)使用热水的话，会导致鸡肉(ròu)表层(céng)蛋白质遇热后(hòu)马(mǎ)上凝固，从而导致内部的营养物质(zhì)不能很好的(de)析(xī)出(chū)到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤(tāng)的(de)时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且(qiě)不要提前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤(tāng)要(yào)焯(chāo)水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处(chù)理(lǐ)干净(jìng)以后，炖汤的时候是不需(xū)要焯水(shuǐ)的(de)，因为自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯(chāo)水(shuǐ)，也能炖出营养(yǎng)嫩(nèn)白的鸡汤来(lái)。

　　如(rú)果炖的是买(mǎi)来的鸡(jī)肉(ròu)，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉(ròu)中(zhōng)，会还(hái)有一(yī)些血水和浮(fú)沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有(yǒ流量是gb大还是mb大，gb和mb谁大一点u)一些磷元(yuán)素和杂(zá)质的油脂(zhī)。

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