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晒腊肉是阴(yīn)干(gàn)仍是大太(tài)阳好(hǎo)

　　晒腊(là)肉(ròu)是(shì)大太阳好的(de)。

　　传统观(guān)念(niàn)以为，暴晒腊肉应该选用大太阳的晒法，这是由于阳光(guāng)46oz爆米花多大万达影城 爆米花会吃胖吗照射(shè)下(xià)的腊肉简单到达高温，加快水分(fēn)蒸腾，避免霉变，一(yī)起还能使(shǐ)肉(ròu)质(zhì)更紧实，口感更(gèng)好。

　　这(zhè)种暴晒方法(fǎ)存在一些危险。过长时刻的大(dà)太(tài)阳(yáng)暴晒(shài)会导致腊肉外(wài)表过度枯燥，失掉肉质天(tiān)然的娇嫩口(kǒu)感，

　　甚至有或许构成(chéng)“晒皮”，影响(xiǎng)甘旨。太(tài)阳(yáng)光(guāng)中的紫(zǐ)外线对食(shí)物中的脂肪(fáng)和蛋白(bái)质会发生氧化反响，生成有害(hài)物质，对人(rén)体(tǐ)健康有必定危险。

晒(shài)腊肉(ròu)用红曲米染色(sè)有滋味吗

　　晒腊肉用红曲米(mǐ)染色没有滋(zī)味。

　　红(hóng)曲米上色剂在食(shí)物加工职业傍边运用(yòng)比(bǐ)较广泛，特(tè)别是在做腊肉或者是腊肠的时分，能够让菜品的色彩(cǎi)变得(dé)愈加的诱人、甘旨。

　　红曲红就是(shì)将(jiāng)红曲米用(yòng)乙醇抽提(tí)得到的液体红曲色(sè)素或(huò)从红曲霉的深层培养液(yè)中提取、结晶、精制得(dé)到的(de)产品。

　　红曲红色素(sù)是我(wǒ)国传统的由红曲霉发酵(jiào)出产的天然功(gōng)用食用色素(sù)，运用的时刻十分悠长，也(yě)十分安全(quán)。

　　并(bìng)且红曲红色(sè)素还具有较强的抑(yì)菌作(zuò)用(yòng)，在肉制品(pǐn)中的(de)上色不(bù)只能够下降60%的(de)亚硝酸盐运用量，还能够(gòu)添加产品的氨基(jī)酸含量(liàng)，赋予其特别(bié)的风味。