家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好各有(yǒu)优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热(rè)比(bǐ大π键电子数的计算方法，大π键电子数怎么看)较慢，使用时保(bǎo)温效(xiào)果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房大π键电子数的计算方法，大π键电子数怎么看新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一(yī)般(bān)比较(jiào)光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和(hé)清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅(guō)质量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合(hé)用来(lái)爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会(huì)炒菜的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个问(wèn)题我们先(xiān)来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素(sù)在内，导(dǎo)致它在特性上虽(suī)然坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造(zào)，只能通过1000多度的(de)高温融化过(guò)成铁水，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下(xià)来(lái)的(de)手工(gōng)锻打工(gōng)艺，现在大(dà)部分都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了解完了(le)原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的优点(diǎn)也(yě)是(shì)它(tā)的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅(guō)体(tǐ)使(shǐ)用起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好(hǎo)的(de)延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士(shì)以(yǐ)及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度直(zhí)接传(chuán)递给食材，突(tū)出起来(lái)的高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需求来选择(zé)才是最主要的，任何东西都(dōu)该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期开锅和后期养锅一定要(yào)处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好(hǎo)），大π键电子数的计算方法，大π键电子数怎么看这(zhè)样，您会得到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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