干(gàn)腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用(yòng)冷(lěng)水泡四五(wǔ)个小时之后(hòu)再用小火煮一个(gè)小时，这(zhè)样(yàng)腊肉就(jiù)不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温(wēn)水把腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不想煮的话(huà)也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理(lǐ)方(fāng)法会(huì)导致腊肉上面有一(50克有多少参照物图片，50克有多少参照物50克有多少参照物图片，50克有多少参照物span>yī)股酒味，如果不喜欢这个味道的(de)最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的(de)最好是原液(yè)72度(dù)的)喷好(不(bù)能泡)再用纱(shā)布覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上(shàng)高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)50克有多少参照物图片，50克有多少参照物后就可以趁(chèn)热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡(pào)，这样(yàng)烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间太(tài)长(zhǎng)，被(bèi)风吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其(qí)变软(ruǎn)后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或(huò)再(zài)烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接(jiē)食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也(yě)这样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热水泡(pào),之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时(shí)，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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