螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以才会出现这种臭味(wèi)，所以(yǐ)不喜欢这种味道的(de)可以(yǐ)不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一(yī)点自(zì)己喜欢(huān)的材料也会(huì)没有问题的，本身(shēn)是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭(chòu)味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是(shì)螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的(de)乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基(jī)酸(suān)，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起(qǐ)来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时(shí)间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳(sī)粉也(yě)会更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放(fàng)入清水和螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用筷子试试(shì)能不能把(bǎ)螺(luó)蛳(sī)粉夹断，可以夹(jiā)断就(jiù)表示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后(hòu)放入配菜和煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右(yòu)之后捞进(jìn)碗(wǎn)里即可，最后倒(dào)入配料(liào)长岛冰茶好喝吗，十大断片鸡尾酒酒排名搅拌(bàn)均(jūn)匀就可(kě)以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊(shū)臭味(wèi)主要(yào)来源于螺(luó)蛳粉当长岛冰茶好喝吗，十大断片鸡尾酒酒排名(dāng)中的独特配料——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用大(dà)瓦缸(gāng)腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会(huì)产生一些有(yǒu)鲜味儿(ér)的(de)氨基酸物质，所以(yǐ)就(jiù)会有特(tè)殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发(fā)出(chū)一(yī)股(gǔ)独特的(de)味道(dào)，两者相加(jiā)，特殊臭味(wèi)给味蕾(lěi)强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　长岛冰茶好喝吗，十大断片鸡尾酒酒排名　鲜笋发酵成(chéng)酸笋(sǔn)的过(guò)程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的(de)气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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