家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各有优缺点的(de)。

　　关(guān)于家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)以及(jí)铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好，什么铁锅(guō)最(zuì)好用(yòng)又健康，买铁(tiě)锅(guō)是(shì)生铁好还是熟铁好(hǎo)，家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好呢(ne)，家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)用(yòng)等问(wèn)题，小(xiǎo)编将为你整理(lǐ)以下的生活小知识(shí)：

家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但(dàn)同时导热比(bǐ)较慢，使用时(shí)保温效(xiào)果比较(jiào)好，所以(yǐ)更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快(kuài)的(de)好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的pan style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁(tiě)，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素(sù)在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会(huì)很脆，不能(néng)用于锻造，只能(néng)通过1000多度(dù)的(de)高温融化过成(chéng)铁水，再通过(guò)模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量(liàng)低(dī)，基本属于(yú)纯(chún)铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传(chuán)承下(xià)来的手(shǒu)工锻打工艺，现在(zài)大部分都是机(jī)械立体旋压(yā)成(chéng)型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了(le)解完(wán)了原材料特性和铸造过(guò)程，我们来(lái)看(kàn)看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起(qǐ)来比较费力(lì)，导热慢导致燃料(liào)的(de)消耗加大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女(nǚ)士(shì)以及颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄(báo)，导热(rè)快的特性，导致(zhì)火的温(wēn)度直接传(chuán)递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理(lǐ)不好的话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合理(lǐ)，根(gēn)据自(zì)己的真实(shí)需求(qiú)来选择才(cái)是最主要的，任(rèn)何(hé)东西都该(gāi)发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要(yào)处理得(dé)当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会(huì)得(dé)到(dào)一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的