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水蒸蛋是用冷水蒸还(hái)是开(kāi)水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热水下锅。因为(wèi)蛋(dàn)比较容易熟，一般(bān)蒸5分钟左右口(kǒu)感(gǎ筑梦未来是什么意思，锦时筑梦是什么意思n)比较(jiào)好，也不会(huì)破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液(yè)放(fàng)上(shàng)蒸隔然(rán)后开小火，锅盖一定(dìng)要(yào)留缝隙(xì)的。

水蒸(zhēng)蛋(dàn)是(shì)什么菜(cài)系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家(jiā)常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食之一，南方人(rén)称(chēng)之为(wèi)水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和东北人(rén)多(duō)称其(qí)为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃的(de)水蛋，需(xū)要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程中水滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋液中加一些水，如(rú)果水加(jiā)多了就(jiù)会造成(chéng)水与蛋(dàn)分离，无法成型(xíng)；要(yào)是水加(jiā)少了，口感会(huì)比较硬，蜂窝(wō)比较多，腥味也比较大。

　　要(yào)想(xiǎng)蒸出(chū)好看又好吃(chī)的水(shuǐ)蒸蛋，就(jiù)要(yào)掌握(wò)好水量、水温、打蛋(dàn)技(jì)巧、火(huǒ)候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优质蛋白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋(dàn)所(suǒ)含的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)大致相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消(xiāo)化(huà)率(lǜ)在牛(niú)奶、猪肉(ròu)、牛肉和(hé)大米中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡(jī)蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫(háo)升的凉开水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加入(rù)少(shǎo)量食盐、白醋，用(yòng)筷(kuài)子搅(jiǎo)拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一(yī)下(xià)，包(bāo)上一层耐热(rè)的(de)保鲜(xiān)膜，用牙签扎(zhā)几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后(hòu)小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了(le)。