银耳越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好(hǎo)并不(bù)是越白越好的(de)。

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银(yín)耳越黄越(yuè)好还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常(cháng)银耳是(shì)微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而(ér)松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的(de)蛋白(bái)质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿(shī)发(fā)黏(nián)，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到(dào)正规渠道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激(jī)或(huò)辣的感觉(jué)，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形的伞侗族乐器有哪些图片，侗族乐器有哪些种类盖，没有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来(lái)味道也比较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的(de)银(yín)耳颜色相对来说不会那么(me)纯净的(de)，很多都是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很(hěn)黄，摸(mō)起来(lái)也不够干燥，花朵形(xíng)状不(bù)够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么(me)颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过(guò)晒(shài)过或者是烘干(gàn)之后(hòu)颜色都是微微发(fā)黄的(de)，但是(shì)为了使(shǐ)银耳(ěr)更加的好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会利(lì)用(yòng)一些成分将(jiāng)原本发黄(huáng)的银耳熏白(bái)，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳(ěr)中含(hán)有对(duì)人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食(shí)用后对(duì)健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过任何的(de)加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光(guāng)感物质，食(shí)用了(le)这种物质的话(huà)，经过(guò)太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现(xiàn)红色水泡等不适(shì)症状，而干银耳在加工(gōng)的过(guò)程中已(yǐ)经将侗族乐器有哪些图片，侗族乐器有哪些种类这种成分去掉了，所以可(kě)以放心食(s侗族乐器有哪些图片，侗族乐器有哪些种类hí)用。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分(fēn)因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能(néng)吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的(de)实(shí)际可食用(yòng)期限(xiàn)都(dōu)会比包装(zhuāng)袋上(shàng)的(de)时(shí)间要稍微长一些(xiē)，如果是(shì)刚(gāng)刚(gāng)过期(qī)的银耳没有出现变(biàn)质、发霉(méi)、软化的(de)情况下(xià)都是可以继(jì)续(xù)食用的(de)，过期(qī)一段时(shí)间或者出现变(biàn)质反应(yīng)了则不建(jiàn)议继续食用。

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