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灌(guàn)的肉肠可(kě)以冷冻吗

　　灌的肉肠是(shì)可(kě)以冷冻(dòng)的。

　　可以(yǐ),但是灌肠冷冻后,肉质比较硬,表皮会比较柴。如果需要吃的时候(hòu),需要重(zhòng)新蒸一(yī)下(xià),冷冻(dòng)能够保存很久,

　　但是口味会(huì)发生改变(biàn)。所以能够(gòu)较快(kuài)吃完的话尽可能还是在冷藏(cáng)室保存即(jí)可。

灌的肉肠(cháng)怎么出现白色的东(dōng)西呢

　　灌的肉(ròu)肠出现白色的东西的有两种原因，一(yī)是肉肠(cháng)腌制过程中(zhōng)在肠衣上戳(chuō)了小孔，肉肠里的肉含有的油和盐透(tòu)过小孔慢慢渗(shèn)出来形成了白点(diǎn)；二是(shì)肉肠发霉、变质，出现了白霉斑，建议立即(jí)丢(diū)弃，不(bù)要食用。

　　肉肠(cháng)用刀切(qiè)成片状(zhuàng)，配蒜汁或辣椒油或调制的醋汁上桌蘸食。

　　口感入嘴(zuǐ)滑嫩，汁水饱(bǎo)满。

　　灌(guàn)的肉肠制作方法：

　　1、将猪肉和牛肉，肥膘肉洗净(jìng)切成小块分(fēn)别放入盆中。

　　2、猪肉和牛肉分别放入7克盐(yán)搅拌(bàn)均匀后(hòu)放(fàng)入冰箱冷藏腌制3小时(shí)即可。

　　肥膘肉放入(rù)5克(kè)盐拌匀(yún)也(yě)放(fàng)入冰箱腌(yān)制3小时左右(yòu)。

　　3、有(yǒu)条件的用(yòng)绞肉机分别(bié)把猪肉(ròu)和牛肉肉绞一遍，然后在把肥膘(biāo)肉搅碎(suì)。

　　4、将搅碎的3中(zhōng)，搅碎的三种肉倒(dào)入盆中，倒入淀粉40克，和全部的调料品搅(jiǎo)拌均匀，然后(hòu)倒入(rù)全(quán)部调料品搅拌均匀，中途(tú)分(fēn)多次加水(shuǐ)400克左(zuǒ)右，搅打上劲即可。

　　5、下面取出泡(pào)软(ruǎn)洗净(jìng)的肠衣 ，用工具把搅拌均匀的肉(ròu)浆(jiāng)灌入，肠衣内（应注意每隔20厘米(mǐ)用绳子几号。

　　）然后放到通风阴凉通晾制(zhì)。

　　6、净(jìng)锅上火(huǒ)倒(dào)入清水，大烧开(kāi)后(hòu)，再把处理(lǐ)完毕(bì)香肠放入(rù)锅中(zhōng)，立即改小火卤制成熟即可。

　　卤的(de)时候，注意请看肉肠表皮(pí)是(shì)不(bù)是气泡(pào)，如果有请(qǐng)用竹签(qiān)扎(zhā)破即可。

　　7、水温大约在90度(dù)以上后(hòu)，改小(xiǎo)火(huǒ)卤制(zhì)30分(fēn)钟，然后捞出肉肠晾凉(liáng)即可。鹅颈藤壶多少钱一斤，鹅颈藤壶和佛手螺一样吗>

刚灌的(de)香肠表面(miàn)发白是坏了吗 为什么(me)刚灌的香肠表面发白

　　1、刚灌的香(xiāng)肠如果温度(dù)过高(gāo)，放置(zhì)几天后，也容易(yì)滋生大量的细菌和病毒导致香肠腐坏变质(zhì)，从而出(chū)现表面发白长霉的现象，是不可以继续吃的(de)，否则(zé)会对健康(kāng)造成危害(hài)，一般这(zhè)种香(xiāng)肠除了(le)发白以外，还会(huì)带有较(jiào)重的腐(fǔ)烂(làn)味道，很容易鉴别。

　　 2、若(ruò)是香肠表(biǎo)面发白(bái)但(dàn)并(bìng)没有异味，那可能(néng)是肠衣表面盐积(jī)余(yú)的(de)现象，也就是说盐析出(chū)来了，这(zhè)种情况下清(qīng)洗赶紧表(biǎo)面的(de)白点就可以继续吃。

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