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铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些(xiē)，铁棍(gùn)山药和小白嘴(zuǐ)山药哪个(gè)好(hǎo)吃些呢

　　小(xiǎo)白嘴山(shān)药(yào)和铁棍山药(yào)都是药(yào)食两(liǎng)用的山药，但小(xiǎo)白嘴山药口感软糯甘甜(tián)，相比较(jiào)来(lái)说要比铁棍(gùn)山药更好(hǎo)吃，并且小白嘴山药营(yíng)养丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚(fēn)氧化酶、维生素C、甘露(lù)多糖(táng)、植(zhí)酸、16种氨基酸(suān)、尿囊素等营养成分(fēn)，营养(yǎng)价(jià)值更高于铁(tiě)棍山(shān)药，经常食(shí)用有(yǒu)补脾健胃(wèi)、美容(róng)养颜等作用，加上整体比较光滑、带有紫色(sè)斑(bān)点(diǎn)，肉质白(bái)如玉好(hǎo)看、皮肉(ròu)好剥离等特点，被称(chēng)之(zhī)为最好吃的山药。

小白嘴(zuǐ)山(shān)药(yào)与铁棍山(shān)药的(de)哪一个更好，有(yǒu)什(shén)么不(bù)同(tóng)

　　小白嘴山药被誉为最(zuì)好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：小(xiǎo)白(bái)嘴山药广泛种植(zhí)于深州、安平、安国、深泽(zé)、蠡县等地(dì)，该区域古称(chēng)博(bó)陵(líng)。

　　铁棍山药：今(jīn)河(hé)南焦作(zuò)温县、沁阳(yáng)（古怀庆府）等地，其中以温县所在（地(dì)理坐标为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理标(biāo)识原产地。

　　2、营养成分含量不(bù)同

　　小白嘴山(shān)药：每百克中(zhōng)含(hán)有碳水化合物(wù)19.9--21.5克，蛋(dàn)白(bái)质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌(xīn)﹑铜(tóng)﹑锰(měng)的(de)含量也(yě)很高，除此之外还富含(hán)黏(nián)液汁、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚氧化(huà)酶、维生素C、甘露(lù)多糖、植酸(suān)、16种氨基(jī)酸、尿(niào)囊素和3、4—二羟(qiǎng)基苯乙胺等。

　　铁棍山药：块茎中平均含粗蛋白(bái)质(zhì)14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨(ān)基酸中，山药中含有16种(zhǒng)。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小，相同的(de)生(shēng)产期限，产量虽小但营养价值更高；

　　白，表皮较(jiào)白肉质如玉，皮里易(yì)剥离；

　　嘴，山药(yào)末端如婴儿(ér)嘴(zuǐ)巴，同时嘴儿(ér)化读音表(biǎo)明(míng)了是最好吃的山药品种(zhǒng)。

　　铁棍(gùn)山药：垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬(yìng)。

　　所以它(tā)弯弯扭扭，虽然(rán)不是好看，但口感较(jiào)好；

　　沙(shā)土铁棍(gùn)山药因种植在沙地里(lǐ)，土质松(sōng)软，口感面甜(tián)，营养价值同样较(jiào)高。

　　参考资料(liào)来源：百度百(bǎi)科-小白嘴(zuǐ)白山药(yào)

　　参考资(zī)料来(lái)源：百度百科-铁棍山药

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