面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊？酵母粉发面(miàn)一般(bān)按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于(yú)面和酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少(shǎo)啊，面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多(duō)少(shǎo)合适，酵(jiào)母粉与面的比例是多少，面跟酵(jiào)母粉(fěn)的比例，面与酵(jiào)母的(de)比例(lì)是(shì)多少(shǎo)等发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉(děng)问(wèn)题(tí)，农(nóng)商网(wǎng)将为你整理以下的(de)生活(huó)知识：

面是碱性还(hái)是(shì)酸性

　　面是酸(suān)性的(de)。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱性食物(wù)所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食(shí)物(wù)，并(bìng)不是指(zhǐ)味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸(xī)收和(hé)代谢后产生(shēng)的阳(yáng)离子或阴离(lí)子占优势的(de)食物(wù)。

　　也就是说，某种食(shí)物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优(yōu)势的则属碱性(xìng)食物(wù);而代谢后(hòu)产(chǎn)生磷、氯、硫等(děng)阴离子(zi)占优势的食(shí)物属酸性食(shí)物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按(àn)照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比例制(zhì)作，也就发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉是100g面粉(fěn)就要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温(wēn)度，最好把(bǎ)和(hé)好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家(jiā)中(zhōng)可(kě)选择(zé)蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温(wēn)度35-40度时，将(jiāng)装有面团的面盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和(hé)酵(jiào)母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁(fán)殖的最佳(jiā)温度(dù)，直接放在家里(lǐ)不管什么地方(fāng)都可以(yǐ)。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比(bǐ)较(jiào)合适，通常500克(kè)的面粉可(kě)以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由(yóu)于温度对酵(jiào)母(mǔ)发酵的效果会(huì)有所影响，因此不同的季节可以适量的(de)调整比例。

　　酵母放多了(le)整出来(lái)的面食口(kǒu)感会(huì)有些(xiē)发(fā)酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不会对身体有太大(dà)的影响，如果还(hái)没有蒸，可以将(jiāng)面放置作为(wèi)老面，然(rán)后混合(hé)进入新面(miàn)重新(xīn)发(fā)酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说(shuō)酵母粉千万不能和(hé)盐(yán)一起(qǐ)使用，盐(yán)会抑制酵母(mǔ)的发酵，而(ér)酵(jiào)母和白糖加在一起使用，那么做出来的面食会更加松软香甜(tián)，所以酵(jiào)母(mǔ)和白糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未(wèi)开(kāi)封的(de)酵母粉常温存放就可以，如果(guǒ)是(shì)已经开口(kǒu)的酵母(mǔ)粉，那就(jiù)要把(bǎ)口(kǒu)密封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着，这(zhè)样就不(bù)会(huì)减少(shǎo)酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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