一年之(zhī)计在于春，健康也是如此(cǐ)。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生素(sù)D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含量(liàng)也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍以上，这(zhè)些都是(shì)人体不(bù)可(kě)缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻三氧化硫是酸性氧化物吗，二氧化碳和二氧化硫是酸性氧化物吗ht: 24px;'>三氧化硫是酸性氧化物吗，二氧化碳和二氧化硫是酸性氧化物吗拌匀即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净三氧化硫是酸性氧化物吗，二氧化碳和二氧化硫是酸性氧化物吗(jìng)后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净(jìng)后切成丝(sī)，放入盆(pén)内，加入香椿末、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜(cài)是莴笋的(de)变种，含有大量(liàng)维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话(huà)可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入(rù)些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定不能太(tài)多），翻(fān)炒，待(dài)香麦(mài)菜(cài)变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟(shú)时(shí)加盐出锅。

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