螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭螺蛳(sī)粉不放酸(suān)笋不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来(lái)的。

　　也(yě)就(jiù)是(shì)里面加(jiā)了(le)酸笋所以才会出现这种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道(dào)的可以不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一台积电是做什么的，台湾台积电是什么意思点自己喜欢的材料也会没有问题的，本(běn)身(shēn)是不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋(sǔn)味道(dào)，这(zhè)种味道(dào)也(yě)恰(qià)恰是螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的(de)乳(rǔ)酸味，过程中会(huì)产生氨基(jī)酸，能(néng)使食物变(biàn)得(dé)鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在(zài)锅中放(fàng)入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试试(shì)能(néng)不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断(duàn)就表示(shì)煮好了，不能夹(jiā)断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀(yún)就(jiù)可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就(jiù)详(xiáng)细介绍了(le)柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的(d台积电是做什么的，台湾台积电是什么意思e)大头甜笋(sǔn)，然后加(jiā)入山泉(quán)水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵(jiào)食(shí)品，发酵过程中自然会产生(shēng)一些有鲜(xiān)味(wèi)儿的氨基酸(suān)物质，所(suǒ)以就(jiù)会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化(huà)氢（一种存(cún)在于屁(pì)中(zhōng)的(de)气味(wèi)物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸辣(là)咸重口味(wèi)让人(rén)上头辅料(liào)多(duō)食(shí)材(cái)丰富

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