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甜葡(pú)萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒的。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿制不同的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄(táo)，哪(nǎ)怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些(xiē)葡萄一是容(róng)易发酵，二(èr)是价位相对较低(dī)。常见的葡萄(táo)、提子、马奶子等，都是可以用(yòng)来制(zhì)作(zuò)葡萄酒的。

　　第二(èr)步：洗葡(pú)萄由(yóu)于葡(pú)萄表皮很可(kě)能残留农药(yào)，清洗葡萄(táo)的(de)环节就相当重要，最好能(néng)够逐颗(kē)清洗，再(zài)用自来水反复冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄(táo)去皮后酿酒，这也未(wèi)尝不可，但是少了(le)一(yī)些葡萄皮特(tè)有的(de)营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在能漏水的(de)容器当中，等葡萄表(biǎo)面没有(yǒu)水珠就可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择容器酒(jiǔ)坛子可以(yǐ)是陶瓷罐(guàn)子，也(yě)可以是玻(bō)璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精(jīng)发生化学反应，并产生一(yī)些有毒物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第五步(bù)：捏好葡萄(táo)放进容器双手洗(xǐ)净后(hòu)，直接捏(niē)葡萄，操作(zuò)办(bàn)法是(shì)抓起一(yī)把葡(pú)萄(táo)使劲反函数常用公式大全，反函数运算公式(jìn)一握(wò)，然后放(fàng)入酒(jiǔ)坛(tán)中，再(zài)把糖放(fàng)在葡萄上面，葡(pú)萄和糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以(yǐ)放2斤(jīn)糖，但是不能不放糖，因为(wèi)糖是葡萄(táo)发酵的重要因素)。

　　第(dì)六步：加封保存将酒(jiǔ)坛(tán)子密(mì)封，如果是陶(táo)瓷(cí)罐的话(huà)，可(kě)以到买黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥，加水后糊住(zhù)封口。加封后，酒坛(tán)子(zi)需放在阴(yīn)凉处保存，平(píng)时不要随意去翻(fān)动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时(shí)，葡萄发酵(jiào)时间需要20天至一个月左右(yòu)，现在(zài)这(zhè)个季节做葡萄酒，发酵(jiào)时间需要40天(tiān)左右(yòu)。启(qǐ)封后，捞(lāo)出浮在上面的葡萄皮，就可以直接(jiē)喝葡萄酒了。注(zhù)意，如(rú)果喜欢酒(jiǔ)劲足一(yī)点，只需延迟启(qǐ)封时间就行了。启封后，每(měi)一次舀出葡(pú)萄酒后，别忘(wàng)盖好(hǎo)酒坛的盖子，以免(miǎn)酒(jiǔ)味挥发(fā)。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄品种(zhǒng)有不(bù)同(tóng)的(de)风味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意外(wài)观(guān)新鲜(xiān)，果穗大(dà)小适当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱(bǎo)满，大(dà)小均(jūn)匀，青籽、瘪(biě)籽(zǐ)少，外面(miàn)有霜的(de)品质(zhì)最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果(guǒ)颗(kē)粒纷纷脱(tuō)落，说明不够新(xīn)鲜(xiān) 。

　　2、表面(miàn)颜色(sè):一(yī)般成熟度适(shì)中(zhōng)的(de)果穗(suì)和(hé)籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆(yuán)琥珀(pò)紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果(guǒ)肉(ròu)丰富(fù)，味甜(tián)，香气(qì)浓郁；劣质葡萄汁汁少或多(duō)但味少，无(wú)香(xiāng)气(qì)，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因为一般来说(shuō)，底葡萄是(shì)最(zuì)不(bù)甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说(shuō)明葡萄(táo)整穗都是(shì)甜的(de) 。

怎么(me)挑选(xuǎn)葡萄(táo)，什么样的葡(pú)萄(táo)甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外(wài)观(guān)新鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗(kē)粒(lì)饱满，外有白霜的，一般(bān)比(bǐ)较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄(táo)纷纷脱落，说(shuō)明(míng)葡(pú)萄不(bù)够新(xīn)鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般(bān)成熟度适中的葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为(wèi)黑紫色(sè)，美人指葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香(xiāng)。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不(bù)好与成熟(shú)度(dù)有(yǒu)关，一串葡萄中最下面的一颗往(wǎng)往由于光照程度(dù)最差，成(chéng)熟(shú)度不佳。

　　所以在一般情(qíng)况下，最下面那颗(kē)是最不甜(tián)的。

　　选购时(shí)，就(jiù)试(shì)吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失(shī)多(duō)许多(duō)人相(xiāng)信，自(zì)己(jǐ)制作(zuò)的鲜榨果蔬汁(zhī)是最健(jiàn)康的。

　　因为完(wán)全不加热，其中的维生素能最大限度地保存下来，还能排毒(dú)，能抗癌，能美(měi)容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代(dài)替(tì)水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验这种观点(diǎn)的真(zhēn)实性(xìng)，专家对(duì)新鲜蔬(shū)菜榨(zhà)汁后(hòu)，营(yíng)养素保留的情况进(jìn)行了测定。

　　以最容易损失(shī)的维生素C为指标，选(xuǎn)用(yòng)最常用来制作(zuò)蔬菜汁的番茄和(hé)黄瓜(guā)为(wèi)试(shì)验对象，用榨(zhà)汁机(jī)榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数(shù)据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之(zhī)后(hòu)，维生(shēng)素(sù)C的损失(shī)率高达80%以上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维(wé反函数常用公式大全，反函数运算公式i)生(shēng)素C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个(gè)明(míng)显的变化：果蔬(shū)汁的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这(zhè)个过程中，果(guǒ)蔬的(de)抗氧化能力会逐(zhú)渐下(xià)降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存(cún)在维生素C氧化酶(méi)、酚氧化酶等很多氧化酶类(lèi)，它们在细胞(bāo)中平(píng)日独(dú)居一室，不和维(wéi)生素C、多(duō)酚类(lèi)物质等抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎(suì)破坏，这些(xiē)成分就会(huì)混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应(yīng)十分(fēn)迅(xùn)速(sù)，只需瞬间(jiān)，维生素C就会大量损失(shī)，有保健作用(yòng)的(de)多酚类物质也会(huì)被迅速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去掉渣(zhā)子，还会(huì)损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉(diào)果渣(zhā)会损(sǔn)失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果和(hé)蔬菜在(zài)制(zhì)作(zuò)鲜(xiān)榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质会有很大(dà)的(de)损失(shī)。

　　因此，吃(chī)饭的时(shí)候(hòu)不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方(fāng)法是错误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹(pēng)调的熟蔬菜，在此之外(wài)，可以(yǐ)再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水(shuǐ)短时(shí)快速焯烫一下之后再(zài)榨汁，能(néng)灭活一些(xiē)酶类，减(jiǎn)少(shǎo)营养物质的损失。

　　一定要现(xiàn)榨(zhà)现喝，减少抗(kàng)氧化物(wù)质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量(liàng)利用，可以加一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高(gāo)纤(xiān)维(wéi)小甜食，味道其(qí)实很不错。

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