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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主要(yào)区别在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适(shì)合(hé)拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用早鸟票什么意思 早鸟票是最便宜的吗。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较(jiào)快，如(rú)果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适(shì)合有会(huì)炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅(guō)更节(jié)省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题(tí)我们先来了解下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特(tè)性上(shàng)虽然坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承下来(lái)的手工锻打工艺(yì)，现在大部(bù)分都(dōu)是机(jī)械立体旋压成型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了(le)解(jiě)完了(le)原材料特性(xìng)和铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用起来(lái)比较费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度直接传(chuán)递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存(cún)在即合理，根据(jù)自己的真(zhēn)实需求来选(xuǎn)择才是(shì)最主要(yào)的，任何东西(xī)都该发挥它(tā)的(de)本质(zhì)用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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