面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉(fěn)发面一般(bān)按照酵母粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵的(de)。关于面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊以及面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少啊(a)，面和酵(jiào)母粉的一般比例是多(duō)少合适(shì)，酵母粉与(yǔ)面的(de)比例是多少，面跟酵母粉(fěn)的比(bǐ)例，面(miàn)与酵母的比(bǐ)例是多(duō)少等问题(tí)，农(nóng)商网将(jiāng)为你(nǐ)整理以下(xià)的(de)生活知(zhī)识：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面(miàn)是酸性(xìng)的(de)。

　　面属于酸性食(shí)物(wù).何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性(xìng)食物，并(bìng)不是(shì)指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指食物经(jīng)过(guò)消化吸收和代谢(xiè)后(hòu)产生的阳离子或阴离子(zi)占优势的(de)食物。

　　也(yě)就是(shì)说(shuō)，某种食物如经(jīng)代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势的则属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食物(wù)属酸性食(shí)物。

面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发(fā)酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温(wēn)度，最好把和好(hǎo)的面团放(fàng)在30-40度左(zuǒ)右的温度(dù)处进行2次醒发，在家(jiā)中可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度时，将装有面(miàn)团(tuán)的面盆放入(rù)锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其(qí)它(tā)和春(chūn)秋季(jì)方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度已经(jīng)达到(dào)酵母繁(fán)殖(zhí)的最佳温度，直接放在家里不(bù)管什(shén)么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少(shǎo)?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面(miàn)粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉，不过由于温(wēn)度(dù)对酵(jiào)母(mǔ)发(fā)酵的(d夏洛的网作者是谁 夏洛的网主人公是谁e)效果会有所影响(xiǎng)，因此不同的季节可以适量的调整比例(lì)。

　　酵母放多(duō)了整(zhěng)出来的面(miàn)食口(kǒu)感会有些(xiē)发(fā)酸，放多了也(yě)会(huì)提高发酵速度，不(bù)过并不会对身体有(yǒu)太大(dà)的影响，如果还(hái)没(méi)有蒸，可以将面放置作(zuò)为(wè夏洛的网作者是谁 夏洛的网主人公是谁i)老(lǎo)面，然后(hòu)混合进入(rù)新面(miàn)重新(xīn)发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能和盐(yán)一起(qǐ)使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白(bái)糖加在一起使用，那(nà)么做出(chū)来(lái)的(de)面(miàn)食(shí)会更加松软香(xiāng)甜，所以(yǐ)酵母和白糖才(cái)是最完美的(de)搭配(pèi)。

　　未(wèi)开(kāi)封(fēng)的酵母(mǔ)粉常温存放就可以，如果是(shì)已经开口的(de)酵母粉，那就(jiù)要把(bǎ)口密(mì)封，然后放到冰(bīng)箱冷藏(cáng)着，这样就不(bù)会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度(dù)百(bǎi)科-面(miàn)粉

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