淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想(xiǎng)要(yào)用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话(huà)它和水(shuǐ)的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容(róng)易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀(diàn)到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更(gèng)加不容易(yì)水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁(zhī)液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多(duō)少(shǎo)适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不(bù)同的东西,使用(yòng)面(miàn)粉的话是达不到淀粉的(de)效果的,若是使用的(de)话不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一武警能打过特警吗; line-height: 24px;'>武警能打过特警吗两分钟就(jiù)可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可(kě)以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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