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酸笋可以直接吃吗(ma)，酸笋可以(yǐ)直(zhí)接吃(chī)吗有毒吗

　　酸(suān)笋一(yī)般可(kě)以(yǐ)食用。

　　酸(suān)笋(sǔn)当中的(de)有(yǒu)机酸，能够很好(hǎo)地提高味蕾敏感性，促(cù)进胃肠道消化液的分(f生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思ēn)泌，对增进食欲和(hé)促进消化(huà)有较(jiào)强(qiáng)的作用(yòng)。

　　酸笋也有着很好的解除油腻作用，尤其是(shì)对于脂肪(fáng)摄入过(guò)多，引起的(de)恶(è)心、呕吐、腹胀等症状的患者，如果适(shì)当(dāng)吃一(yī)些酸笋，都能够(gòu)很好地解除油腻

酸笋是(shì)怎么制作的

　　下面介绍酸笋的两种制(zhì)作(zuò)方法(fǎ)：

　　1.南雄(xióng)酸笋制(zhì)法

　　腌酸笋的季节在春秋两季，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分(fēn)高时，便(biàn)可连根砍下，剥去壳(ké)，切成片，取不见天(tiān)井水(shuǐ)（清晨不见太阳光的井(jǐng)水(shuǐ)），与竹(zhú)笋一齐藏入缸中，腌(yān)制(zhì)10天左(zuǒ)右，即可食用。

　　2.湖南(nán)酸笋制法(fǎ)

　　将笋剥壳洗净(jìng)后，烧开一(yī)锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。

　　当天(tiān)就(jiù)可食用。

　　吃不完(wán)的话，每天(tiān)换一(yī)次水。

　　如果不换(huàn)水(shuǐ)，笋就(jiù)会慢(màn)慢变酸(suān)。

酸笋为什(shén)么那么臭

　　酸笋是(shì)发酵食物，又经过了加工，因此(cǐ)才会有一股特殊(shū)的气味(wèi)，并且酸(suān)笋会(huì)和(hé)螺蛳粉的汤(tāng)料混合，所以(yǐ)味道(dào)变(biàn)得更浓，很(hěn)难让人接受。

　　不过，酸(suān)笋只是闻(wén)起来不好闻，实际上吃起来十分美味，一(yī)般吃两次就能接受酸笋的味道了(le)。

　　酸笋在泡制的(de)过程中经过了(le)发酵，从而让(ràng)酸笋(sǔn)自带一种(zhǒng)特别的味(wèi)道。

　　不(bù)过，这种食物(wù)只是闻起(qǐ)来不好闻(wén)，食用后并不会给(gěi)身体(tǐ)带来不(bù)利影响。

　　酸(suān)笋是螺(luó)蛳(sī)粉中(zhōng)的灵魂(hún)，如果(guǒ)没有了酸笋，那么螺蛳(sī)粉会变得无味(wèi)，若是第一次吃螺蛳(sī)粉，不能接受(shòu)酸笋，可以少量放入一些。

酸笋有营养(yǎng)吗

　　酸笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸(suān)笋含丰富(fù)的(de)纤维素，能促进肠蠕(rú)动，从而缩短(duǎn)胆固醇、脂肪等(děng)物(wù)质在体内的(de)停留(liú)时(shí)间(jiān)。

　　酸(suān)笋(sǔn)含脂肪、淀粉(fěn)很少，属天然低脂、低热量(liàng)食品，是肥胖者减肥的(de)佳品。

　　所以酸笋(sǔn)的(de)营养价值(zhí)还是有很多的(de)，可以放心食用。

酸笋(sǔn)炒什么好吃(chī)

　　酸笋炒(chǎo)牛(niú)肉(ròu)：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克(kè)

　　辅(fǔ)料：生姜1小(xiǎo)块、辣椒(jiāo)油1小碟、小(xiǎo)葱4棵、花(huā)生油50克、盐(yán)1小勺、淀粉适量、生抽1小勺、蚝油1勺(sháo)、料酒1小(xiǎo)勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜(jiāng)1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片(piàn)，加入适量淀粉、料(liào)酒、盐(yán)、酱油(yóu)、蚝(háo)油(yóu)，花(huā)椒油3滴(dī)，拌(bàn)匀腌制20分钟备用；

　　生姜(jiāng)切片，香葱切(qiè)段备用。

　　3、起锅烧热，加入适量花生油。

　　4、油烧热以后(hòu)，放入腌好的牛肉翻炒至变(biàn)色。

　　5、随后依(yī)次(cì)放入(rù)酸笋、辣椒(jiāo)油翻(fān)炒。

　　6、炒匀以后，加(jiā)入香葱段翻炒几下即可出锅。

　　酸笋炒肉(ròu)片：

　　食材(cái)：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料(liào)：姜(jiāng)2片、盐一茶匙(shi)、糖一(yī)茶匙、猪油(yóu)适量、葱(cōng)适量、淀粉一茶(chá)匙。

　　具体(tǐ)步(bù)骤：

　　1、酸笋(sǔn)冲洗一下(xià)切片，猪肉肥瘦分开切。

　　葱花(huā)切段，姜(jiāng)片拍成姜蓉(róng)。

　　2、炒酸笋(sǔn)用(yòng)的猪(zhū)油，就是买回来半(bàn)肥瘦的那块肥肉来炸(zhà)油，锅烧热后放入肥肉，炸出油。

　　油(yóu)太多可以(yǐ)把油盛起来，留下顿炒菜(cài)用，锅里(lǐ)剩些油(yóu)。

　　3、接(jiē)着把瘦肉放下去，翻炒一下。

　　4、接着放入酸(suān)笋以及姜蓉(róng)，翻炒一会。

　　5、接着放(fàng)入适量淀粉水，一(yī)茶匙盐以及一茶(chá)匙糖。

　　烧至汤汁浓稠(chóu)。

　　6、撒上(shàng)葱花(huā)，把葱花充(chōng)分翻炒(chǎo)进酸笋里，接(jiē)着关火，完成啦。

　　非常开(kāi)胃的(de)一道菜。

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